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저녁노을

일주일의 여유, 누구나 쉽게 만드는 밑반찬

지난 주말, 휴일이지만 일나간 남편 혼자서 뚝딱뚝딱 밑반찬을 만들어 두었습니다. 볶음 나물보다는 무침나물을 먼저 먹는 게 순서랍니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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[돌나무 물김치] 표고버섯, 다시마, 멸치로 육수를 만들어 준 뒤 건더기는 건져내고 밀가루를 풀어 물이 끓을 때 넣어준다.
[돌나무 물김치] 돌나물은 소금간을 하여 살짝 씻어준 후 먹기 좋게 썬 양파와 당근, 청양초를 담고 물풀을 부어 완성한다.
[멸치 오이고추 볶음] 멸치는 이물질을 제거하고 먼저 볶아 비린 맛을 제거한다.
[멸치 오이고추 볶음] 간장, 물, 유자청, 썰어둔 오이고추를 넣고 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.
[호박볶음] 호박과 당근은 채를 썰어둔다.
[호박볶음] 물을 두르고 채 썰어 둔 호박과 당근 마늘, 간장을 넣고 볶아준다.
마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
[취나물] 취나물은 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
[햄 채소볶음] 햄, 양파, 당근, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
[햄 채소볶음] 냄비에 콩기름을 두르고 햄, 당근, 양파, 마늘을 넣고 볶아준다.
마지막에 청양초를 넣어주고 소금, 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.
[머위 장아찌] 머위는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 둔다.
[머위 장아찌] 사과 1개, 양배추 3장, 감초, 멸치, 다시마, 간장, 물을 붓고 삶아준 후 건더기는 건져낸다.
설탕과 식초는 적당하게 맛을 보며 조절한다.
[머위 장아찌] 삶아낸 유리병에 물기 뺀 머위를 담고 끓는 육수를 바로 부어주면 완성된다.
[청국장 찌개] 감자, 양파, 당근, 호박은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
[청국장 찌개] 뚝배기에 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준다.
[청국장 찌개] 썰어둔 감자 양파, 당근, 호박을 넣어준다.
[청국장 찌개] 집된장 1/2숟가락을 넣어준 후 마지막에 청국장과 대파를 넣고 완성한다. 청국장은 오래 끓이면 유산균이 죽어버린다고 하니 마지막에 넣어 살짝 끓여냅니다.
팁-주의사항
청국장은 오래 끓이면 유산균이 죽으니 마지막에 넣어줍니다.

등록일 : 2016-05-05 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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