포장마차의 추억돋는 칼칼한 대합탕

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심술이네집밥이야기

포장마차의 추억돋는 칼칼한 대합탕

옛날 포장마차의 대표적 국물안주인 대합탕을
시원하고 칼칼하게 끓여보았어요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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대합에는 다량의 철분이 함유되어있어 빈혈에 좋을 뿐만아니라
칼슘도 풍부해 갱년기 여성들의 골다공증에 좋다고 알려져있답니다~
또한 타우린과 베타인 성분은 알코올 성분이 잘 분해되게 해주어
숙취해소에도 좋다고 하지요ㅎㅎ

완전히 해감시킨 대합은 살만 발라 사용하는데요~
대합의 가로방향으로 칼을 넣어
까만색의 이물질을 제거한 다음 한번 더 씻어 주세요~

깨끗이 씻은 대합은 한입크기로 썰어 준비합니다~

시원한 국물맛을 더해줄 무와 애호박도 한입 크기로 썰어 준비해주시고
청양고추와 대파는 쫑쫑 썰어 준비합니다~

다시멸치, 고추씨, 다시마를 넣은 다시팩을 찬물에 넣고 끓여
육수를 만들어주세요~
고추씨가 준비되어있지 않으신 분들은
다시멸치와 다시마만으로 육수를 내주셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ

충분히 육수가 우러나면 다시팩을 건져내시고
한입크기로 썬 무를 넣고 끓여줍니다~

무가 반투명하게 익었을때 대합을 넣어주시고요~

애호박과 청양고추도 넣어주세요~

국간장 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어주신 다음
나머지 밑간은소금으로 맞춰줍니다~

고추가루 1큰술을 넣어주시고요~

쫑쫑 썬 파를 넣고 한소큼 끓여내시면
포장마차의 추억돋는
칼칼하고 시원한 대합탕이 완성~~~!!!

: 다시육수를 만드실때 고추씨를 1큰술 넣어 끓여내시면
국물맛이 훨씬 더 깔끔하고 시원한 칼칼함을 준답니다ㅎㅎㅎ
대합은 너무 오래 끓이게되면 자칫 질겨질수 있으니 주의하세요^^

대합탕 관련 상품

등록일 : 2016-05-02

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

요리 후기 2

들향기 2018-03-04 22:39:52

맛난 레시피 감사합니다~^^ 온가족이 정말 시원한 대합탕으로 저녁식사 했네요♡♡

쉐프의 한마디2018-03-08 10:21:01

요즘처럼 바람 많은 날씨에 더욱 좋은것 같더라구요ㅎ 감사해요^^

성시니~박 2021-11-23 20:53:44

대합탕!! 정말 오랜만에 맛나게 잘해먹었어요~ 감사합니다

댓글 1

#대합 #대합탕 #포장마차 #술안주 #고추씨

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