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재료는 코다리 2마리

[종이컵 기준] 간장1컵, 물 4컵

[밥숟가락 기준] 설탕 3숟가락, 물엿 3숟가락, 참기름 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락

무 1/3개, 대파(흰 부분) 3개, 고추 4개, 마른고추 5개, 대추 10개가 필요합니다.

코다리조림 만드는 법

1. 코다리는 배를 갈라 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

2. 지느러미는 가위로 잘라줍니다.

tip 지느러미를 바짝 자르면 익으면서 코다리 살이 터질 수 있으니 주의하세요.

3. 손질한 코다리를 2등분 해 줍니다.

tip 코다리 머리에서 시원한 국물 맛이 우러나니까 잘라내지 마시고 통째로 사용하세요.

4. 무를 0.8센티 두께로 큼지막하게 썰어줍니다.

5. 냄비에 무 12조각을 깔고, 그 위에 손질한 코다리를 얹어줍니다.

6. 종이컵 기준으로 물 4컵을 넣고 센 불에서 익혀 줍니다.

7. 양념장을 만들어 줍니다.

[양념장 만드는법]

① 종이컵 기준으로 진간장 1컵 또는 만능간장을 준비해 넣어 줍니다.

(만능간장에 대한 자세한 레시피는다음 포스팅에 알려드립니다)

tip 가득채우지 마시고 약간은 비워 두세요.

(간장은 종이컵을 가득 채우지 않고 1센티 가량 비워둔 양만큼 넣습니다.)

② 밥숟가락으로 설탕 3, 물엿 3, 참기름 2, 다진 마늘 1숟가락을 넣어 줍니다,

③ 매콤한 맛을 즐기는 분은 취향에 따라 마른 고추를 넣으시면 됩니다,

8. 냄비가 끓기 시작하면 코다리에 물엿 2숟가락을 발라줍니다.

tip 물엿 2숟가락을 코다리 윗면에 펴 발라주면 코다리 살이 터지는 것을 막아줍니다

9. 코다리에 물엿을 바른 뒤 양념장을 넣어 줍니다.

tip 양념장은 한꺼번에 붓지 말고, 코다리에 끼얹듯 넣어주세요

10. 대추 10개와 대파(흰 부분) 3개를 넣고 센 불에서 15분 간 끓여줍니다.

tip 중간 중간 뚜껑을 열어 코다리에 양념을 끼얹어 주세요

코다리를 뒤집지 않고도 골고루 익힐 수 있어, 코다리 살이 터지는 것을 막아줍니다.

11 . 반으로 가른 고추를 2등분 해주세요,

12,고추를 고명으로 얹은 뒤 약 불로 5~10분 정도 더 졸여 줍니다.

tip 졸이는 시간은 취향에 따라 조절합니다.

(국물이 자작하게 하려면 조금. 국물이 없게 하려면 오래~끓이면 됩니다.)~~

13, 코다리조림 완성~!