Name: 돼지갈비 육수 떡국
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 100g; 가래떡 200g; 계란 3개; 소금 5g (goldsalt효소소금); 후추 약간

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조은소금

돼지갈비 육수 떡국

설날이 눈앞에,
나홀로 님들을 위한,
설 떡국 간단히 끓이는 레시피

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
100g 구매
가래떡
200g 구매
계란
3개 구매

[양념]

소금 goldsalt효소소금
5g 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

돼지 갈비 끓인 육수
또는 사골육수
또는 채소육수
없으면 녹차 보리차 티백 우린 물 = 육수

가래떡 물에 담궈 불리기

계란(지단), 김 등의 지단 재료를 준비합니다

육수에 갈비 또는 고기를 넣고 먼저 끓여줍니다

계란 지단은
흰자
노른자 분리하고
분리된 계란 3개 정도에 물 계란 반개 분량정도로
희석해 잘 저어둡니다

팬을 달군 후 계란 물 붓고
바로 불을 끄는 타이밍,
열조절로
지단을 최대한 얇고 타지 않게 준비합니다

육수가 끓을 동안 준비된 계란 물로 지단을 부치고
남은 흰자 노른자를 이용해 육수에 계란을 풀어줍니다

계란 풀 때 물이 끓음 골고루 뿌려주고
30초 정도 후 저어줍니다
그럼 계란이 풀어져 뿌연 물이 되지 않고 몽글몽글 잘 ~~

이젠 가래떡 떡국떡을 넣어 줍니다
떡국 떡 먼저하고 계란 물 풀면 폼 안남니다 꽝이죠 !

육수에서 이미 충분히 맛이 형성이 되기에
굳이 양념을 해야 하는 지 모르겠구요
나의 경우에는 마늘 등 양념을 하지 않고
www.goldsalt.net의 효소소금과 먹기전에 약간의 후추 들깨 정도면 충분하고요

떡국 떡이 윤기가 나는 익음의 표시를 하면 끝났지요
이상 떡국 미리보기 입니다
정확한 레시피는 http://blog.naver.com/gold_salt 로

: 계란지단: 계란에 약간의 물 희석, 펜에 앏게 붇고 잔열로 익히기
떡국 떡보다 먼저 계란물 풀어 계란국 만든 후 떡 넣기
육수: 준비된 것 없음 녹차티백, 보리차 티백 등 티백 우려 육수하기

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등록일 : 2016-01-25 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

조은소금

http://blog.naver.com/gold_salt

#설 #떡국 #미리보기 #초간단 #떡국 #육수 #만들기 #계란지단 #부치는 #방법

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