Name: 머랭쿠키
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀흰자 270g; 설탕 270g; 레몬즙 15g (or 레몬주스); 바닐라럼주 10g; 식용색소 조금

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연년생홀릭마더

머랭쿠키

집에 어마무시한 흰자의 양이 절 압박하더라구요. 마카롱을 만들까 다쿠아즈를 만들까 무엇을 만들까 하다가 마카롱은 날씨가 이러니 습기많은 날은 패쓰. 다쿠아즈 만들자니 아몬드 가루 이것저것 넣어야 해서 귀찮고. 예전처럼 피낭시에를 만들기는 더 귀찮고. 초간단 간단 바로 머랭쿠키만들기를 하기로 했답니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

준비물이 아주 간단해요. 이게 끝. 정말 간단하죠? 다른것은 박력분 아몬드가루 기타 등등 다른거 준비해야 하는데 귀차나.

자. 그럼 간단한 달걀흰자 베이킹! 머랭쿠키만들기 시작해볼까요? 핸드믹서기로 흰자의 본연의 상태가 안보일정도로 휘핑을 해주세요.

그런 다음 설탕을 2~3번 나눠서 넣어주시면된답니다. 그리고 럼주와 레몬즙을 넣어주시는데요 레몬의 경우 ph농도를 낮춰주기 때문에 머랭이 더 잘일어나요. 가끔씩 홈베이킹 레시피를 보면 주석산이란것이 있는데요. 같은 원리라고 보시면되요. 산성일수록 흰자의 머랭은 더 단단하게 만들어지거든요. 그래서 쉬폰케이크나 나중에 알려드릴 엔젤푸드케이크에 쓰이기에 딱 좋죠. 근데 집에 없다 하시면 그냥 안쓰셔도 된답니다.

이렇게 달걀흰자로 단단한 머랭을 만들어 주시면 머랭쿠키만들기 거진 다 한거나 마찬가지예요.

이제 머랭쿠키를 조금 더 예쁘게 해줄요량으로 색소를 썼는데요.

전 짤주머니 안쪽에 이렇게 색소를 묻혀줬답니다.

그렇게 해주고나서 짜주면 이렇게 색깔이 나오죠?

색색깔의 이 색이 상당히 귀여워요.

머랭쿠키만들기 색상은 처음에 짤주머니 맨 안쪽부터 발라준것이 아니라서 색이 나중에 이렇게 나오더라구요.

6발깍지로 이렇게 예쁘고 매끈하게 머랭쿠키만들기하시면 끝.

색상이 너무나도예쁘죠?

머랭쿠키를이제 100도씨로 예열한 오븐에 한시간가량 구워주시면 끝.

오븐

이렇게 모양이 나온답니다. 제가 모르고 쿠키팬에 유산지를 안깔았다죠. 그래서 떼어냈을때 엉망이였다죠. 처음먹어본 머랭쿠키. 왜 사람들이 요즘들어 머랭쿠키를 그리 잘 먹는지 알겠다는 달달하면서 솜사탕같은 그 식감. 바깥은 바삭하니정말 매력적이더라구요. 집에서 쿠키를 많이 만드시는 분들이라면 특히 흰자만 남는분들이라면 흰자로 마카롱을 해야하나 뭘해야하나 고민하실텐데 간단하고 편하게 달걀흰자 베이킹으로 머랭쿠키만들기 추천해요.

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등록일 : 2015-12-09 수정일 : 2015-12-30

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

요리 후기 3

생초보디저트러버 2018-02-03 09:13:07

식초를 대신 넣다가 양조절에 실패해서 냄세나고 손거품기로 해서 살이 까지고 달걀이 안신선하고 가루색소 썼는데 잘 안풀리고 구웠는데 색 다 날아가고 했지만 ㅠㅜ 그래도 넘나 멋있는것

수영이 2017-10-17 12:15:49

오 친구가 만든거 먹어보고 딸래미가 좋아할거같아서 만들어봤어요 실패할까 계란1개분량으로 했는데 미니오븐에 가득차는 양이네요ㅎㅎ 계량실수로 설탕이 2배들어가서 넘나달아졌지만ㅋㅋ 넘넘맛잇고 간단하고 좋아요♡♡ 자주해먹을거같아용~~~♡♡

제빵이 2017-06-06 20:12:23

오늘 아침에 색소만 빼고 만들었는데 정말맛있엉~^^

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