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여우줌마

백선생 순두부 양념장 만들기

순두부 한 봉지와 시판되는 순두부양념장을 하나 사는데 순두부 가격보다 양념장 가격이 더 비싸더라구요. 살때마다 우찌나 아깝던지...그래서 백선생이 양념장 가르쳐 줄 때 냉큼 메모했어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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먼저 팬에 식용유와 참기름을 섞어서 반컵 정도 부어줘요. 쪽파나 대파를 썰어서 살짝 볶아줘요. 파기름 내는 만큼은 아니고요.
세상에나 참기름 조금 섞인 기름향이 이리 좋다니....파향과 함께 올라오는 향이 장난아니에요.
백선생은 돼지고기를 한 컵 넣었는데 전 소고기가 집에 있어서 다진 소고기를 한 컵 정도 넣었어요.
다짐육을 그냥 두면 동그랗게 뭉치니까 주걱을 세우서 다져주며 풀어야 해요. 이것맛으로도 맛난 향이 나니 우짠일인지.....ㅎㅎㅎ
양파도 굵직하게 다져서 두 컵 넣구요
다진 마늘도 반컵 정도 넣어요.
고춧가루가 물을 먹어서 나중에 넣는다고 하더라구요. 고춧가루 한컵 반, 설탕 한큰술 반 정도 넣어요.
살살 저어주는데 벌써 빨간 고추기름이 생기기 시작하네요. 고추가 기름과 수분을 먹어서 뻑뻑한 느낌..... 거기에 국간장과 양조간장을 반반 섞어서 반컵 넣어줘요.
요기에 아예 간으로 소금 반큰술과 후추를 반큰술 정도 넣었어요. 이러면 벌써 양념장 끝...
팬 주위로 빨간 고추기름이 돌더라구요. 구수한 향도 나고 얼른 순두부찌개 끓여보고 싶어지는 비주얼이에요.

등록일 : 2015-11-21 수정일 : 2015-11-21

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