쓴맛 없는 매콤달콤, 맛있는 도라지무침

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꿈꾸는희망

쓴맛 없는 매콤달콤, 맛있는 도라지무침

건강하고 싱싱한 도라지 반은 겨울이면 천식으로 고생하시는 친정어머니를 위해 도라지 나물 요리를 해서 드리고 또 반은 나머지 가족들이 맛있게 맛볼 수 있도록 매콤달콤 쓴맛을 제거한 맛있는 도라지무침으로 했더니 도라지가 쓴맛이 없고 너무 맛있다며 잘 먹어서 소개해 드릴게요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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도라지 껍질이 제거되지 않았다면 돌려깎이로 깨끗이 제거 후 잘 씻어 주세요. 저는 손질된 도라지 인지라 크기가 큰 것은 반으로 갈라 주었어요. 손질된 도라지에 천일염을 넣고 박박 문질러 주었답니다.

도라지 손질법 레시피

소금으로 문지르면 도라지 숨이 죽어요. 도라지에 뿌린 천일염이 사라질 정도로 박박 문질러 줍니다.

숨이 살짝 죽은 도라지를 물에 헹궈서 찬물에 2시간 가량 담궈 주었답니다. 요렇게 담궈주면 도라지의 쓴맛이 사라져요.

2시간 쯤 지난 도라지의 모습이에요. 손으로 꼭 눌러 물기를 제거 후 무침을 할거랍니다.

고추가루, 고추장, 매실청, 다진마늘, 집간장, 참기름, 살짝 다진 대파 를 넣어 도라지에 양념이 고루 베이도록 조물 조물 버무려 주었답니다.

매콤달콤한 양념이 잘 베인 도라지에 마지막으로 통깨를 넣고 고루 섞어 접시에 담아 냅니다.

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2015-11-20 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

꿈꾸는희망

http://blog.naver.com/zymase80

sns

댓글 2

#도라지무침 #매콤달콤도라지무침 #맛있는도라지무침 #도라지요리 #무침요리

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