Name: 월과채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 애호박 1개; 달걀 2개; 채썬소고기(잡채용) 150g; 오이 1/2개; 당근 1/3개; 잣 1줌; 소금 약간; 후추 약간; 찹쌀가루 1/2컵; 뜨거운 물 1컵; 소금 1꼬집; 간장 1.5큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간; 연겨자 1큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 간장 1/2큰술; 물 1큰술

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아내의식탁

월과채

월과채는 궁중음식의 하나로 보통 월과라는 채소 대신 애호박을 이용해서 잡채를 만들어 드시는데요, 애호박을 길게 밀어서 구운 후 잣가루를 뿌린 찹쌀전병에 볶은 고기와 야채를 넣어 돌돌 말면 담백하고 쫄깃한 식감의 월과채를 만들 수 있답니다. 맛도 좋고 모양도 예쁜 월과채를 정성스럽게 준비해서 손님초대용 음식으로 만들어보세요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
달걀
2개 구매
소고기
150g 구매
오이
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
잣
1줌 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[찹쌀전병 반죽]

찹쌀가루
1/2컵 구매
뜨거운 물
1컵 구매
소금
1꼬집 구매

[소고기 양념]

간장
1.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

[겨자소스]

연겨자
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
물
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

애호박은 필러로 얇게 밀은 후 소금과 후추를 뿌려 간을 해 주세요.

당근은 얇게 채를 썰어주세요. 채썬 오이는 소금을 약간 뿌려 간을 한 후 키친타월로 수분을 제거해 주세요.

채썬 소고기는 핏물을 제거하고 고기양념에 재워주세요.

달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 약불에서 지단을 만들어 채를 썰어주세요. 잣은 키친타월을 깔고 다져주세요.

달군 그릴 팬에 애호박을 넣고 그릴 모양이 나게 구워주세요.

오이와 당근은 센불에서 살짝 볶아주세요. 달군 팬에 고기를 넣고 다 익을때까지 센불에서 볶아주세요.

찹쌀반죽은 섞은 후 약불에서 타원형으로 찹쌀전병을 부치고 잣가루를 뿌려 붙지 않도록 준비해 주세요.

애호박-찹쌀전병-잣가루- 채썬 소고기- 오이- 당근- 지단의 순으로 얹은 후 돌돌 말아주세요.

먹기 좋은 크기로 2등분하고 겨자소스를 곁들여주세요.

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등록일 : 2015-10-27 수정일 : 2016-01-20

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요하임° 2021-02-17 13:12:36

맛잇게먹고 칭찬도 받앗어요 그런데 찹쌀전병이 사진처럼 안되더라구요ㅠ 팬에 다 달라붙고ㅠ 찹쌀전병 굽느라 애먹엇어요 사진처럼 이쁘게 잘굽는 팁이라던지..방법을 좀 더 상세하게 가르쳐 주시면 감사하겠습니다

Sue Sadler 2017-04-23 00:49:42

얼마전 손님 초대했을 때 만들어봤어요.모두들 너무 맛있게 먹은 디시 중 하나예요.근데 전병이 위 레시피대로 하면 절대 안나와요. 어떻게 해서 그렇게 매끄럽게 되는건가요? 몇 번을 시도해봤는데 밀전병처럼 부쳐지지 않고 떡이 되어 뭉쳐서 뒤집을 수도 없고 모양도 절대로 안나와요. 어떴게 해야 제대로 할 수 있는지 업데이트 해주실. 수 있나요? 그것만 문제 없이 만들 수 있다면 늘 해먹고 싶은 메뉴예요. 감사합니다 ~