오늘뭐먹지 충무김밥과 오징어무침, 석박지만들기

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강철새잎

오늘뭐먹지 충무김밥과 오징어무침, 석박지만들기

통영의 명물 충무김밥 따라하기!!!! 시원한 석박지와 쫄깃쫄깃한 오징어무침이랑 같이 먹는 맛이 있는 충무김밥 만들어 보았습니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[석박지 재료]

무
1/2개 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
파
1소주잔 구매
새우젓
2t 구매
생강가루
1t 구매
식초
1큰술 구매
설탕 or 매실액
1큰술 구매

[김밥 재료]

구운 김
5장 구매
밥
4공기 구매

[오징어무침 재료]

오징어
2마리 구매
고춧가루
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참치액
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
파
1소주잔 구매
생강가루
1t 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 김 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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지금 무가 햇무가 나오는 시기라서 그런지 무가 상당히 연하다.
그래서 소금에 절여주는 시간을 대폭 단축시켰다. 너무 짜질 수 있어서 일단 무를 설컹설컹 썰어서 굵은 소금에 절여 주시고

절여진 무를 깨끗이 씻은 후에 고춧가루, 다진마늘, 파, 생강가루, 새우젓 넣고 천연조미료가 있으시면 그것도 넣으시고 단맛을 주기 위해서 설탕이나 매실액을 넣어 주세요.
가볍게 드시고 싶다면 식초를 몇방울 떨어 뜨려 주시고요.

그렇게 담아서 냉장고에 보관해 놓고 차갑게 드시면 더욱 맛이 좋습니다. 만약 하루정도 숙성시킨 후에 드신다면 더욱 맛있겠지요 ^^

오징어를 삶아서 준비해놓고요.

여기에 다진마늘, 파, 고춧가루, 매실액, 생강가루, 식초 넣어 주시고 간은 참치액으로 해주었습니다. 아니면 간장으로 간을 해주세요.

잘 무쳐졌다면 이제 냉장고에서 숙성시간!!!

이제 본격적으로 충무김밥을 만들어 보죠. 먼저 밥부터 준비해 놓고요. 밥이 너무 뜨거우면 조금 식혀서 준비하시면 됩니다.

김밥용 김이나 구운김을 사용하셔서 충무김밥의 김밥을 말아주시면 됩니다.
한장으로 밥을 말아서 나중에 썰어 주셔도 되고 통영 충무김밥집에서는 아예 이렇게 김을 잘라서 김밥을 마시더라고요. 그래서 저도 가로 한번, 세로 세번해서 6등분해서 준비해 놓았습니다.

밥을 넣고 돌돌 김밥 말듯이 말아서 준비해 놓으면 충무김밥이 모두 완성되었습니다.
냉장고에 숙성시켜 놓은 오징어무침과 석박지를 꺼내어서 긴 접시에 두가지를 나란히 담아 내고 김밥은 따로 탑을 쌓듯이 쌓아서 접시에 담아 내놓으면 충무김밥 플레이팅도 완성입니다.

: 석박지양념이 짜졌다면 양파를 썰어서 같이 무쳐주시면 짠맛을 중화시켜 줄 수 있습니다.
석박지와 오징어무침을 조금 많이 만들어 놓고 냉장고에 보관해서 김밥만 따로 그때그때 말아서 드시면 언제든지 충무김밥을 드실 수 있습니다.

충무김밥 관련 상품

등록일 : 2015-09-22 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

권여사님 2017-06-09 15:47:05

아이 친구들이 놀러왔길래 해줬더니 맛있다고 잘 먹네요. 배고파서 냉장고 숙성은 생략해서그런지 간이 오징어에 잘 베지 않아서 덜 매웠어요 숙성시키면 더 맛있겄어요^^

kristen11 2018-10-26 13:55:21

석박지 맛있어요.. 오징어는 참치액이 없어서 안 넣었더니 밍밍...석박지만으로 굿이네요. 낼 직장 도시락해결.. 감사해요

쉐프의 한마디2018-10-27 08:39:21

참치액이 없으셨다면 그냥 액젓도 괜찮았는데 ㅠㅜ 그래도 맛있게 드셨다니 다행이네요~~ 감사합니다~~

댓글 3

#오늘뭐먹지 #충무김밥 #통영 #석박지 #오징어무침 #오징어 #갑오징어 #무절이기 #멸치액젓 #참치액젓

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