화사한 사과꽃~ 애플로즈 타르트

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초록바람N

화사한 사과꽃~ 애플로즈 타르트

사과로 장미를 만들어 타르트 위에 얹어봤습니다. 장미 만들기가 품이 좀 들긴 하지만 완성해 놓고 나니 보기에도 예뻐서 선물용으로도 좋을것 같아요. 예쁜 애플로즈 타르트 만들어봐요~

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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먼저 타르트지를 만들어요. 볼에 실온에 두어 말랑한 버터를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 넣고 섞은후 계란을 넣고 휘핑해서 설탕을 어느정도 녹여줍니다. 설탕을 완전히 녹이지는 말고 어느정도 설탕입자가 만져질때까지만 휘핑해주세요.

여기에 체친 밀가루를 넣고 잘 섞은후 한덩어리로 만들어 비닐봉투에 넣고 냉장실에서 30분 정도 휴지합니다.

휴지된 반죽은 덧가루를 뿌려가며 3mm 두께로 밀어 타르트팬에 팬닝한후 포크로 구멍을 내주세요. 그런 후 180도로 예열된 오븐에서 15~20 분정도 노릇하게 구워줍니다. 유산지깔고 누름돌로 눌러 구워도 좋지만 누름돌이 없으시다면 중간에 바닥이 부풀어 오를때 손으로 살짝 눌러가며 구워도 좋습니다.

완성된 타르트지가 식는 동안 디플로매트 크림을 만듭니다.. 분량의 커스터드 믹스와 우유를 잘 섞어 커스터드 크림을 만든 후 생크림을 부드럽게 휘핑해서 커스터드 크림과 잘 섞어둡니다.

예쁘게 장식할 사과 꽃을 만들어요. 사과는 4등분으로 쪼개 씨만 제거하고 채칼을 이용해서 껍질째 얇게 슬라이스 해주세요.
사과가 잠길 정도의 물에 분량의 설탕과 레몬 반개의 즙을 넣어 사과를 담궈둡니다. 이 과정을 거쳐야 사과의 색이 살고 갈변을 방지합니다~ 얇게 슬라이스할수록 작은 꽃이 만들어지고 두껍게 슬라이스하면 큰 꽃이 만들어지니까 참고해서 두께를 조절하여 꽃의 크기를 조절하면 됩니다. 레몬 설탕물에 담궈두었던 사과는 체에 받쳐 물기를 뺀후 전자레인지에서 1분 30초 ~ 2분 정도 돌려줍니다. 약간 익어 뻣뻣함이 사라질 정도로 레인지에서 돌려주면 됩니다. 그런 후 키친타월로 물기를 제거해주세요.

전자레인지

사과꽃을 만드는데 물기뺀 사과를 8~10장 정도 끝이 겹쳐지게 일렬로 놓고 시작점에서부터 끝점까지 돌돌 말아주면 사과 로즈가 완성~

타르트지에 디플로매트 크림 채우고 완성된 사과꽃을 꽂으면 예쁜 애플로즈 타르트가 완성됩니다. 완성된 타르트에 레몬 반개의 즙과 살구잼을 끓여 꼼꼼히 발라주면 광택도 살고 갈변도 방지해주어요~

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등록일 : 2015-08-26 수정일 : 2015-08-26

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http://blog.naver.com/ardour

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댓글 2

#사과 #타르트 #선물용베이킹 #베이킹

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