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전복덮밥 고급지게 맛난 한그릇음식

오늘은 제가 전복요리인 전복덮밥을 가지고 포스팅을 시작해 볼까해요. 정말 올만에 맛보는 전복맛에 홀딱 반해버렸답니다. 쫄깃한 전복 식감이 좋은 전복버터구이와 전복덮밥...
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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전복 1개당 45~55g 으로 중전복 500g 이에요.
전복 손질법 - 전복을 솔로 앞부분의 이물질을 제거하도록 깨끗하게 닦아주고, 숟가락을 이용해서 전복을 껍질에서 분리시켜 주세요.

전복 손질법 레시피​

내장을 따로 분리하고 붉으스름한 이빨부분을 떼어 버립니다. 칼로 살짝 갈라주고 손으로 잡아 밀면 금방 빠져요.
표고버섯은 낱개로 갈라주시고요, 양파는 반을 갈라서 채를 썰어주세요.
통마늘은 편으로 얇게 썰어주시고요. 데리야끼소스 만들어서 골고루 섞어주시면 됩니다.
팬에 버터를 두르고 칼집낸 전복부분을 먼저 아래로 놓고 구워줍니다. 앞뒤로 노릇노릇 하게 구워주세요.
요렇게 구워주심 전복버터구이 완성이지요..
팬에 올리브유를 두르고 편마늘과 양파를 넣어 투명해질때까지 볶다가 버섯을 넣고 복아주세요.
구워놓은 전복과 데리야끼소스 4큰술, 물 1/4종이컵과 물엿 1/2큰술을 넣어 졸이듯 볶아줍니다.
볶으면서 기호에 맞게 소스로 간을 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해질때까지 볶아주심 되요.
그릇에 밥을 올리고 야채들을 먼저 깔아주고 그 위에 전복과 소스국물을 살짝 올려주세요.
그리고 송송 썰어 놓은 미나리를 흩뿌려 주어서 완성한 전복덮밥이에요.

등록일 : 2015-06-02 수정일 : 2016-01-28

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