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러블리다담

바지락 칼국수

추운날씨에 생각나는 뜨끈뜨근 담백한 바지락칼국수입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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바지락을 봉지채 뜯어서 3~4번 정도 찬물에서 헹궈주신 후 굵은소금 1스푼을 바지락과 함께 담고 손으로 거칠게 조물조물 해주세요. 그런 다음 찬물을 가득 붓고 20분정도 담가주시면 되요.
야채는 애호박, 당근, 양파, 대파 정도 준비합니다.
냄비에 물과 대파,멸치,무를 넣고 먼저 끓여주세요. 이때에 대파는 뿌리부분도 포함해서 넣고 끓여주시면 육수맛이 좀더 개운하답니다.
육수가 끓어오르면 다시마 3장을 넣고 5분 정도 끓여주신 후 건져주세요. 다시마를 먼저 건져주시고 그 다음 다른 재료들도 건져주시면 되세요.
건더기를 건져낸 육수에 바지락과 청주 2스푼을 넣고 입이 벌려질때까지 끓여주세요.
그다음 손질된 야채와 다진마늘, 국간장을 넣고 끓여주세요.
칼국수 면발의 전분가루(밀가루)를 털어주신 다음 끓는물에 3~4분정도 데쳐주세요. 그 다음 채로 건져서 찬물에 헹궈줍니다.
면발을 넣고 3분 정도 센불에서 끓여주시면 되세요.
팁-주의사항
깃한 칼국수 만들기
육수에 바로 넣고 끓이는것이 아니라, 먼저 칼국수 면발의 전분가루(밀가루)를 털어주신 다음 끓는물에 3~4분정도 데쳐주세요.
그 다음 채로 건져서 찬물에 헹궈주신후 육수에 넣고 끓여주시면 쫄깃한 칼국수 면발을 맛보실수 있어요.

등록일 : 2015-04-13 수정일 : 2015-05-18

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레시피 작성자About the writer

러블리다담

http://blog.naver.com/leftfood

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요리 후기 2

김보현 2017-06-08 18:00:49

알려주신대로 했는데.. 정말 맛있어요~ 너무 좋은 레시피 넘넘 감사드려요~^^ 

이선희 2016-05-18 19:41:57

국간장이 없어서 대신 참치액젓으로 간했어요~ 덕분에 맛있는 저녁 먹었어요~^^ 

댓글 0
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