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소고기 새송이버섯 장조림

소고기 새송이버섯 장조림 입니다. 소고기와 버섯의 쫄깃한 식감이 좋았구요, 재료에 양념이 잘 배어 적당히 짭쪼름하고 맛있었어요. 반찬 없을 때, 밥에 물말아 장조림 얹어 먹으면 밥 한그릇 뚝딱할 수 있어 좋은 반찬이지요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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소고기는 2등분으로 썰어 찬물에 30분쯤 담가 핏물을 빼줍니다.
핏물 뺀 소고기는 끓는 물에 데친 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 핏물이 모두 제거되기에 나중에 핏물로 인한 거품이 생기지 않아요.
이제, 부재료들을 손질해줍니다. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어 주었구요, 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 주었어요. 청양고추엔 두번정도 칼집을 내주었구요, 대파는 흰부분만 준비해주었어요.
냄비에 물, 간장, 소주, 매실청을 넣고.. 데친 소고기, , 생강, 고추, 대파를 넣어 주었어요. 이제, 냄비 뚜껑을 닫고 약 12분간 끓여줍니다.
약 12분 후, 대파와 고추를 건져내고..
새송이버섯을 넣은 후 약 18분쯤 끓여줍니다.
약 18분후.. 마늘을 넣고 끓여줍니다.
마늘이 다 익으면.. 소고기 새송이버섯 장조림이 완성된 것이니 가스불을 끄면 됩니다.
장조림을 한 김 식힌 후.. 소고기를 먹기 좋게 손으로 찢어주면 됩니다.

등록일 : 2015-01-23 수정일 : 2015-05-30

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