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민쿡스

무더위를식혀요~ 냉모밀, 메밀소바 만드는법

무더운 여름! 쫄깃하니 시원하게 즐길 수 있는 냉모밀, 메밀소바 입니다.
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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육수재료를 넣고 팔팔 끓여 줍니다
10분정도 센불에서 팔팔 끓이다 다시마와 멸치는 꺼내고 중불에서 30분 정도 더 끓여 주었네요
팔팔 끓인 육수에 가쓰오부시를 넣고 3~ 4분 정도 끓이고요
가쓰오부시가 가라 앉고 2 ~3분정도 더 끓이면 될듯해요
건더기를 모두 체에걸러 꺼내고요
간장 6 큰술 - 설탕 3 큰술 - 청주 2 큰술을 순서대로 넣고 간을 맞추는데 집집마다 입맛이 좀 다르니까 간은 취향껏 맞추시면 될것 같아요
육수를 식혀서 비닐팩에 넣고 살얼음이 얼때까지 냉동실에 넣어 둡니다
먹기 전 물을 팔팔 끓여 메밀국수를 삶아 줍니다
물이 끓어 거품이 올라오면 찬물을 1 컵 넣고 2 분 정도 더 삶아 주면 될듯 해요 그래야 더 쫄깃한 면발로 드실 수 있어요 기본 면이 3 분 정도 라면 2 분 정도는 더 삶아 줘야 하더라구요
다 삶아지면 찬물에 충분히 주물러 전분기를 빼줍니다... 찬물에 헹궈주면 면발이 쫄깃해요
무우는 강판에 갈아 체에걸러 사용 하고요
접시에 메밀국수를 올리고 무우 - 와사비 - 파 - 김 순으로 올리고 육수를 부어 드시면 되겠어요
시원하게~ 쫄깃하게 한접시 ~~ 냉모밀, 메밀소바 입니다 ~ 살얼음이 덜 만들어져서 얼음을 넣었네요 ㅜ
쫄깃한면발을 달코로롬한 육수에 무우와 와사비 파 넣고 섞어 냠냠 ~ 더위를 식혀주는 메뉴로 아주 그만 입니다 ~
팁-주의사항
면을 삶을때 물이 끓어 거품이 올라오면 찬물을 1 컵 넣고 2 분 정도 더 삶아 줘야 쫄깃한 면발로 드실 수 있어요. 다 삶아지면 찬물에 충분히 주물러 전분기를 빼줍니다.

등록일 : 2013-05-22 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

민쿡스

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