Name: 쑥마카롱
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 아몬드가루 40g; 쑥가루 5g; 슈거파우더 80g; 달걀흰자 40g; 설탕 20g; 다크초콜릿 100g; 생크림 100g; 프라린 60g

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20,470

카푸치노

쑥마카롱

쑥가루가 들어간 향긋한 쑥마카롱입니다.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[가나슈 재료]

다크초콜릿
100g 구매
생크림
100g 구매
프라린
60g 구매

노하우

조리순서Steps

아몬드가루, 슈가파우더 두세번 체처 준비해주시고 물이나 기름기가 없는 깊은 볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내어주시고 설탕을 세번정도 나누어 넣어 흰자가 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.

미리체처둔 가루류(아몬드가루, 슈거파우더, 쑥가루)를 넣어 칼로 자르듯 섞은후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어주세요. 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린 뒤 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요.

짤주머니에 반죽을 담아주시고 팬에 테프론시트를 깔고 반죽을 500원정도크기로 짜주세요. 실온에 30~40분정도 건조시켜주세요. 반죽표면을 손가락을 대 보았을때 반죽이 묻어나지 않을정도까지 건조시켜주세요.

오븐 155 7분굽고 140도로 낮춰6분정도 구워주세요. 분량의 가나슈를 만들어 마카롱 사이에 샌드해주세요.

오븐

: 쑥은 피부건조, 호흡기질환, 각종알레르기성 증상, 위장병 예방 및 치료에 좋다고 해요. 또한 더러운 피를 정화시켜 몸을 따뜻하게 해주고 비타민C가 많아 감기 예방과 치료에 좋은 역할을 한대요.

쑥마카롱 관련 상품

등록일 : 2013-03-27 수정일 : 2015-06-18

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