Name: 오렌지소스 농어구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 농어; 아스파라거스; 소금; 후추; 바질잎; 오렌지; 올리브유 2TS; 소금; 후추 약간

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오렌지소스 농어구이

고소한 흰살생구이와 상큼한 소스가 만난 오렌지소스 농어구이입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

농어
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아스파라거스
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[농어 밑간]

소금
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후추
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바질잎
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[오렌지 소스]

오렌지
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올리브유
2TS 구매
소금
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후추
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노하우

조리순서Steps

먹기 좋은 크기로 자른 농어에 소금, 후추, 바질잎을 뿌려 30분~1시간 밑간해 준비해 주세요

오렌지는 껍질벗겨 주세요.

즙을 낸 후 건더기는 걸러주세요. 약한불에서 눌지않게 저어주면서 반으로 줄어들때까지 졸여 주세요.

식은 오렌지즙에 올리브유 2TS, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 잠시 냉장실에 넣어 숙성시켜 주시면 더 맛있어요.

아스파라거스는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 물에 소금을 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 두꺼운 밑둥부분부터 넣어주세요.

잠시 뒤 윗부분도 넣어주세요. 아스파라거스가 너무 무르지 않게 1~2분 정도만 데친 후 건져주세요. 바로 찬물에 헹궈 아삭함을 살려주세요.

달군 후라이팬에 올리브유를 둘러주세요. 밑간된 농어를 올려주세요. 앞뒤로 골고루 노릇노릇하게 익혀주세요. 너무 많이 뒤집으면 살이 부서질수 있으니 약불에서 속까지 익을 수 있도록 해주시고 많이 뒤집지 마세요.

접시에 아스파라거스를 올리고 그위에 농어를 올려주세요. 마지막으로 오렌지소스를 뿌려 주시면 됩니다.

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등록일 : 2013-03-14 수정일 : 2016-01-29

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