춘천으로 가고 싶어지는 닭갈비

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춘천으로 가고 싶어지는 닭갈비

닭갈비가 너무 먹고 싶어 만들어 보았는데, 맛집만큼의 맛은 나지 않는것 같아요. 불판에서 지글지글 볶아가며 한개씩 깻잎이나 곰취짱아찌에 사 먹는 그맛, 정말 먹고 싶어지네요. 맛집의 흉내를 조금 내어 맛나게 먹은 닭갈비입니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
600g 구매
양파
1개 구매
양배추
8~9장 구매
깻잎
6장 구매
청고추
2개 구매
떡볶이떡
10개 구매
파
1대 구매

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
조청
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
집간장
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
양파즙
3큰술 구매
카레가루
1작은술 구매
핫소스
1작은술 구매
생강가루
1작은술 구매
갈릭파우더
1작은술 구매
후추
조금 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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양념장을 만듭니다. 고춧가루 3큰술, 고추장 1+ 1/2큰술, 조청 1큰술, 매실액 1큰술, 집간장 1큰술, 청주 1큰술, 양파즙 3큰술, 카레가루 1작은술, 핫소스 1작은술, 생강가루 1작은술, 갈릭파우다 1작은술, 후추 (생강가루와 갈릭파우다는 생강과 마늘을 빻아 넣어 주시면 된답니다. 양념장이 뻑뻑하시다면 다시다국물, 멸치국물을 1~2큰술 정도 넣어 주세요.)

닭고기를 한입 크기로 썬 다음 양념장 2/3만 덜어 조물조물 무쳐 1시간 이상 재워 둡니다.

재워지는 동안 채소 손질을 할까 합니다. 양파는 채 썰고, 떡볶이떡은 반으로 썰어 주시고, 양배추는 한입 크기로 큼직하게 썰어 주시고, 파, 고추는 엇슷썰기, 마지막 깻잎은 두께 있게 채 썰어 주세요.

달구어진 팬에 고추기름을 2큰술 두른 후 채소와 재워둔 닭고기를 놓고 다글 다글 볶습니다.

고기가 반 정도 익으면 남겨 두었던 양념장과 물 1/4컵을 넣고 볶습니다.

양배추가 흐물흐물해지고, 고기가 다 익으면 맛나게 먹으면 OK. 간이 싱거우시면 소금이나 집간장을 넣어 간을 맞추어 주세요.

: 1큰술은 계량스푼 15ml, 1작은술은 계량스푼 5ml를 사용하였습니다. 컵은 계량컵을 사용하였고 200ml가 한컵입니다.

춘천닭갈비 관련 상품

등록일 : 2012-06-20 수정일 : 2015-04-22

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http://blog.naver.com/minerva7575

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