Name: 단호박 떡케이크
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쌀가루 300g; 단호박 찐것 70g; 단호박가루 1작은술 (없으면 생략가능); 설탕 30g; 대추 (또는 단호박)

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허소영

단호박 떡케이크

씹을수록 깊은 맛이 나는 단호박 떡케이크 이제 만들어 볼까요? 한번 먹어보면 반하실꺼에요.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[장식]

대추 또는 단호박
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노하우

조리순서Steps

쌀가루를 체에 내립니다.

단호박은 쪄서 속살만 수저로 긁어서 준비합니다. 단호박 가루가 있다면 넣어주구요 없으면 생략해도 됩니다. 두손으로 고루 비벼주세요.

고루 잘 비벼준뒤 수분이 잘 잡혔는지 확인합니다. 손으로 꼭 쥐어 보았을때 생긴 모양이 살짝 던져 보았을때도 유지가 되면 수분이 잘 잡힌거에요 심하게 깨진다거나 하면 수분이 부족하니 단호박을 더 넣어주세요.

다시 체에 내려줍니다. 떡케이크를 만들때 쌀가루를 체에 많이 내리면 공기가 들어가서 더 보슬보슬 맛있는 떡케이크가 만들어 진답니다. 체에 내리면 더 진한 노란색이 된답니다.

체에 내린 쌀가루에 설탕을 넣고 고루 잘 섞어줍니다.

단호박이 씹힌다면 더 맛있겠죠? 단호박을 잘게 잘라서 넣고 고루 섞어요.

찜기에 시루밑을 깔고 가루를 올려 고르게 폅니다.

물솥에 물이 팔팔 끓을때 올려주세요 25~30분 찌면 잘 익는 답니다.

조기 화살표 보이시죠? 잘 익으면 이렇게 찜기와 떡이 분리가 된답니다. 그럼 뒤집어서 꺼내요.

완성입니다. 단호박으로 장식을 해도 좋구요. 이렇게 대추를 이용해서 심플하게 장식해도 좋구요.

: 단호박에 대한 정보하나. 우리것이 좋은거라 국산이 좋지만 단호박은 예외랍니다. 단호박은 뉴질랜드산이 최상품이에요. 국산보다 노란빛이 더 좋고 단맛도 더 난답니다.

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등록일 : 2010-03-12 수정일 : 2024-03-05

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