기름기 쫙빠진 통삼겹살구이

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기름기 쫙빠진 통삼겹살구이

신랑 생일에 삼겹살이 먹고 싶다고해서 통삼겹살구이를 했어요. 보통은 그냥 삼겹살 사다가 구워 먹는데 기름을 쫙 빼고 담백하게 먹고자 통삼겹살로 구웠답니다. 굽는내내 기름이 얼마나 뚝뚝 떨어지든지 그걸보니 왠지 건강해지는 느낌이 드네요. 시간이 좀 걸리긴 하지만 그럴만한 가치는 있는 것 같더라구요. 통삼겹살은 와인에 숙성시켜서 굽기도 하는데 울신랑 입맛이 그걸 받아들일지 살짝 걱정돼서 걍 오리지널 삼겹살 맛으로 구웠습니다. 간편하기도 하구요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
680g 구매
부추
1줌 구매

[고기밑간]

[부추 무침]

진간장
1.5ts 구매
식초
2ts 구매
설탕
1ts 구매
고춧가루
1/2ts 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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통삼겹살에 칼집을 격자무늬로 넣어서 화이트와인과 소금, 후추를 섞은 밑간에 1시간 재어둡니다. 위에는 월계수잎을 올려주구요. 화이트와인이 없으면 청주에 하셔도 됩니다. 그것도 없으면 소주, 맛술 등오로 하시구요.

다 재워졌으면 호일 두겹을 통삼겹살에 싸고 밑부분에 구멍을 몇 개 내줍니다. 열기도 잘 들어가고 기름도 빠지라고 뚫었어요.

200도로 예열된 오븐에 넣고 컨벡션 기능으로 40분 굽습니다. 기름이 많이 빠지니까 설겆이 하기에 좋으라고 오븐팬에 호일을 깔아줬어요. 밑에 기름이 고여서 타요.

그리고 다 굽히면 조심해서 호일을 집게로 벗기고 180도로 10분 더 구워주세요. 어느정도 다 익었지만 수육 느낌이라서 직화구이 느낌을 살리고자 다시 구워줬어요. 구울 때 한 두번 고기를 뒤집어 위치를 바꿔주세요. 오븐마다 사양이 다르니까 시간과 온도는 가감해 주세요. 참고로 전 컨벡스 전기오븐 L9282W 모델을 사용합니다.

다 구워지면 먹기좋게 썰어서 파채나 각종 야채 등과 드시면 됩니다. 전 돼지고기와 잘 어울리는 부추 무침을 준비했어요. 부추 무침은 먹기 직전에 부추와 위의 양념을 무쳐서 내면 됩니다. 먼저 양념장을 만들어서 부추와 살짝 섞어주세요. 너무 버무리면 부추가 상하고 풋내가 날 수 있기 때문입니다. 이제 통삼겹살구이를 상추나 무쌈에 싸서 신나게 드시면 됩니다.

통삼겹살구이 관련 상품

등록일 : 2009-11-05 수정일 : 2016-02-12

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