촉촉한 함박스테이크 만들기 패티 소스 레시피

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haru

촉촉한 함박스테이크 만들기 패티 소스 레시피

촉촉하고 부드러운 함박스테이크 패티와 풍미 가득한 함박스테이크 소스 레시피입니다. 홈파티에 만들어 먹기 좋은 함박스테이크 만들어 드세요 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[패티 재료]

돼지고기 다짐육
400g 구매
소고기 다짐육
300g 구매
양파
1개 구매
다진마늘
1스푼 구매
소금
2꼬집 구매
설탕
1/2스푼 구매
간장
2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
후추
구매
빵가루
50g 구매
계란
2개 구매

[소스]

양파
1/2개 구매
새송이버섯
1/2개 구매
다진마늘
1스푼 구매
버터
20g 구매
돈까스소스
10스푼 구매
케찹
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
후추
구매
물
2스푼 구매
우유
5스푼 구매

조리도구

후라이팬
구매
조리주걱
구매
볼
구매
위생장갑
구매
유산지
구매
숟가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 돈까스소스 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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양파를 잘게 다진 뒤 진한 갈색빛이 돌도록 천천히 팬에 10분 정도 볶아 양파를 카라멜라이징 해 주세요.

후라이팬 , 조리주걱

볶은 양파는 그릇에 담아 완전히 식혀 주세요. 양파가 덜 식으면 다짐육과 섞을 때 고기가 익는 부분이 생겨 부드럽고 찰진 반죽이 만들어지지 않아요.

소고기와 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 눌러 닦은 뒤 식힌 양파와 볼에 담아 주세요.

여기에 다진마늘 1스푼 , 소금 2꼬집 , 설탕 1/2스푼 , 간장 2스푼 , 맛술 1스푼 , 후추 , 빵가루 50g , 계란 2개를 넣고 위생장갑 낀 손으로 조물조물 치대 줍니다.

반죽에 찰기가 생길 정도로 치댄 뒤 손으로 약 100g씩 떼어 동그랗게 모양을 잡은 뒤 구울 때 속까지 잘 익도록 가운데 부분을 살짝 눌러 가운데 부분의 두께를 조금 얇게 만들어 줍니다.

만들어진 패티는 하나씩 떼기 쉽게 유산지나 위생 봉지 위에 올려주세요.

양파는 채 썰고 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

나무도마 , 조리용나이프

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 새송이버섯, 다진마늘 1스푼을 볶다 양파가 투명해지면 버터 20g을 넣고 볶다 버터가 모두 녹으면 돈가스 소스 10스푼 , 케찹 1스푼 , 올리고당 1스푼 , 후추 , 물 2스푼을 넣고 잘 섞으며 끓여 주세요.

후라이팬 , 조리주걱

소스가 끓기 시작하면 우유 5스푼을 넣고 한소끔 끓여 소스를 완성합니다.

중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 패티를 올려 굽다 팬 뚜껑을 덮고 2분 굽다 뒤집어준 뒤 다시 뚜껑을 덮고 2분간 구워 주세요.

중약불

패티가 노릇해지기 시작하면 팬에 물 50ml를 넣고 뚜껑을 덮어 3분여 구워 주세요. 3분 뒤 패티를 뒤집고 다시 물 50ml를 넣고 뚜껑을 덮어 반대쪽까지 구워 주세요.

이렇게 총 10여 분 구운 뒤 뚜껑을 열고 남은 수분을 날리며 앞, 뒤로 구워 완성합니다

가니쉬와 후라이,치즈 등을 올려 접시에 예쁘게 담아 드세요.

: 카라멜라이징한 양파는 완전히 식힌 뒤 반죽에 넣어 주세요.

함박스테이크 관련 상품

등록일 : 2025-01-21 수정일 : 2025-01-21

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#함박스테이크 #함박스테이크소스 #촉촉한함박스테이크 #함박패티

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