간장닭 볶음탕 황금 레시피

닭볶음탕 만드는 법

안동찜닭 만들기

닭볶음탕

오늘은,

닭 한 마리로 온 가족이 푸짐하게

먹을 수 있는 간장 닭볶음탕 레시피랍니다.

닭 한 마리면 4인 가족이

배부르게 먹을 수 있지요.

안동찜닭을 약간 변형해서

만들었답니다.

안동찜닭에는 짜장으로 색을 내지만

이번 레시피는 노추로 색을 내주었답니다.

느끼하지 않고 담백하게

즐길 수 있게 만들었습니다.

간장 닭볶음탕

재료_

- 감자 : 2개(400g)

- 양파 : 1개(240g)

- 당근 : 100g

- 대파 : 100g

- 건고추 : 10g

- 당면 : 100g(불린 당면)

고기 양념_

- 맛술 : 2 큰 술

- 마늘 : 2 큰 술

볶음탕 양념_

- 식용유 : 2 큰 술

- 진간장 : 6 큰 술

- 참치액 : 1 작은 술

- 사과청 : 1 큰 술

- 노추 : 1/2 작은 술

- 생강 : 조금

- 마늘 : 1 큰 술

- 물엿 : 2 큰 술

- 물 : 700ml

닭볶음탕은

고기의 육수와 야채의 육수가

잘 어우러져 시원하고 담백하면서

건강까지 챙길 수 있는 음식이지요.

1. 재료 준비

- 닭 : 1마리

- 대파 : 100g

- 당근 : 100g

- 양파 : 1개(240g)

- 감자 : 2개(400g)

- 불린 당면 : 100g

닭과 양파 | 당근 | 감자 | 당면을

준비해 줍니다.

* 일반적으로 닭볶음탕 생닭은

10~11호 크기의 생닭이 적당하답니다.

혹은, 시중에 판매하는

닭볶음탕용 닭고기를 구매하시면

좀 더 편하게 만들어 드실 수 있답니다.

2. 닭 손질

닭은 먹기 좋은 크기로 잘라서

찬물에 깨끗이 씻어주세요.

닭을 씻을 때 닭뼈 속에 있는

내장을 깨끗이 제거해 주세요.

닭 비린내의 원인이랍니다.

닭손질에서 가장중요한

부분이기도 하지요.

3. 닭 밑간

- 맛술 : 2 큰 술

- 마늘 : 2 큰 술

깨끗하게 씻은 닭은

맛술과 마늘을 넣어 밑간을 해줍니다.

이렇게 하면 닭의 잡내를 잡을 수 있답니다.

저는 닭볶음탕을 할 때

닭을 삶지 않고 바로 사용하는데,

바로 사용하면 닭 육즙이 빠져나가지

않아 맛이 더 진하고 깊은 맛이 난답니다.

4. 재료 손질

감자, 양파, 당근은

큼직하게 썰어주고

대파와 홍고추는 손가락

한 마디 만큼 썰어줍니다.

당면은 따뜻한 물에 미리 불려주세요.

당근 감자를 작게 썰면

잘 으스러지고 풀어진답니다.

큼직해야 음식이 풍성해보인답니다

5. 닭 굽기

- 식용유 : 2 큰 술

팬에 식용유를 두르고 팬을 달군 후

밑간해둔 닭을 구워줍니다.

이 때 센 불에서 구워줍니다.

이렇게 하면 닭 표면이 노르스름하게

익으면서 닭맛이 더 진해지고

마늘과 맛술이 닭 잡내도 잡아준답니다.

마늘향이 닭에 스며들어

풍미가 더 좋아지지요.

6. 양념 만들기

- 진간장 : 6 큰 술

- 참치액 : 1 작은 술

- 사과청 : 1 큰 술

- 생강 : 조금

- 노추 : 1/2 작은 술

- 물엿 : 2 큰 술

진간장 | 참치액 | 사과청

물엿 | 노추 | 생강 조금을

넣고 양념을 만들어줍니다.

참치액은 조미료 대신 넣어주고

노추는 색감을 위해 넣어줍니다.

없으면 넣지 않아도 된답니다.

사과청을 넣으면 맛이 더 깊어지고

맛을 어우러지게 한답니다.

생강은 닭 맛을 깔끔하게 내주고

잡내도 잡아주지요.

7. 끓이기

- 물 : 700ml

- 마늘 : 1 큰 술

구운 닭에 물 700ml를 넣고

중불에서 5분 끓여줍니다.

당근과 감자를 넣고

중불로 3분을 더 끓여줍니다.

이때 당면을 넣어주세요.

마지막으로 양파와 건홍고추를

넣어줍니다.

그리고 5분을 더 끓여

파와 마늘을 넣어주고,

마지막 간을 보시면 된답니다.

8. 완성

이렇게 만든 닭볶음탕은

담백 | 깔끔하면서 시원한 맛이 있습니다.

감자의 고소한 맛과 전분이

국물을 걸쭉하게 해주고

당근과 양파의 단맛

건고추의 칼칼 | 시원한 맛

대파의 향이 아주 조화롭게

잘 어우러진답니다.

마지막으로 넣은 마늘의 향도

닭볶음탕 맛을 더 맛있게 해주지요.

눈이 내리고,

부쩍 추워지는 요즘

얼큰 | 시원한 닭볶음탕으로

몸보신 해보시길 바래요.

:]