알토란 귤피 채소튀김 이연복 레시피

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알토란 귤피 채소튀김 이연복 레시피

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귤을 준비해요.

볼에 귤을 담고 베이킹소다를 묻혀 문질러 닦은 후 물과 식초를 1:3 비율로 넣고 10분간 담궜다가 흐르는 물에 씻어요. 물기를 제거해요.

껍질을 벗기세요.

귤껍질을 채를 썰어요.

도마 , 조리용나이프

저는 하룻밤 이렇게 해서 말렸는데, 그냥 바로 생으로 사용해도 됩니다. 그냥 하면 부서질 수도 있기 때문이지요.

귤피채를 준비하세요.

고구마, 양파, 깻잎을 준비해요.

고구마는 껍질째 사용하므로 깨끗이 세척하는 것이 중요해요. 고구마 채를 적당한 두께로 썰어요. 너무 얇으면 완성시 볼륨감이 없고, 너무 두꺼우면 익히기가 힘들어요.

도마 , 조리용나이프

양파도 채썰어요.

깻잎은 깨끗이 씻어 반잘라서 굵게 채썰어요. 너무 얇으면 익으면서 오그라들어요.

볼에 고구마채, 깻잎채, 양파채 를 넣어요.

여기에 귤피채를 넣어 섞어요.

튀김가루와 찬물(냉장고에 있던 찬 생수)을 1:1 비율로 섞어요. 각각 1컵 반을 섞었어요.

대충 섞어요. 바삭한 튀김을 만드려면 많이 저으면 안 돼요. 반죽물은 약간 묽은 듯 만들어야 바삭한 튀김옷이 됩니다.

날 튀김가루를 채소에 버무려요.

넓은 뒤지개에 야채들은 넓게 넣고 반죽물을 묻혀요.

기름의 온도는 반죽물을 한 방울 떨어뜨려서 위로 올라오거나 소금 을 넣어 짝~ 하고 소리가 나면 알맞은 온도입니다. 넓은 팬에서 튀기는 걸 권유드려요. 튀김팬이 작아서 만드는 데 시간이 오히려 오래 걸렸어요. 기름 온도가 맞아지면 야채를 넣어요.

바삭하게 잘 익었어요.

알토란 귤피 채소튀김 완성 입니다. 튀김옷이 얇아야 바삭한 거 아시죠?

정말 바삭바삭해요. 초간장 찍어 드세요.

귤피채를 넣어서 향긋한 귤 향이 기름진 튀김의 맛을 중화시켜 주어 너무 좋아요. 가족들이 너무 맛있다고 난리입니다. 당근채보다 귤피채를 넣는 것이 훨씬 맛있네요. 이 레시피 강추 레시피입니다.

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등록일 : 2024-12-08 수정일 : 2024-12-09

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밥심은국력

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