Name: [가공김 부문] 김버터와 김버터 파스타
Total time: 60 min
Yield: 1 servings

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조이나우

[가공김 부문] 김버터와 김버터 파스타

발효버터에 김을 넣고 비벼 김버터를 만들면 고소한 버터와 김이 어우러져 깊은 풍미의 김버터가 돼요. 구운 빵에 김버터만 발라 먹어도 맛있고, 따뜻한 밥 위에 올리고 반숙 계란 올려 비벼 먹어도 맛있지요.
오늘의 요리는 한식 들기름 막국수처럼 비벼 먹을 수 있는 '김버터 들기름 파스타'예요. 차분해진 가을색이랑도 아주 잘 어울리는 고소한 파스타지요.

1인분 60분 이내 아무나

[재료_ 김버터 파스타]: 통밀 파스타면 70 g , 김버터 10 g (파스타 비빔용), 김버터 10 g (토피용), 생들기름 15 g (1큰술), 들깨가루 7 g (1큰술), 쪽파 7 g (1뿌리)

[재료_ 김버터 (5인)]: 무염 발효버터 100 g , 김 10 g , 볶은 소금 1 g

조리순서Steps

김을 손으로 최대한 잘게 찢어준다. 한 번 구워서 넣어주면 더 고소하다.

냉장 버터를 10분 정도 상온에 꺼내두었다가 말랑해지면 부드럽게 풀어준다.

잘게 찢은 김과 볶은 소금을 넣고 골고루 잘 섞어 김버터를 만든다.

조미김으로 만들 경우 김의 양은 동일하게 하고 소금은 생략한다.

유산지 위에 김버터를 올리고 감싼 후 원통, 사각형 등 원하는 모양을 잡고 사용하기 전까지 냉장고에서 굳힌다.

통밀 파스타면, 김버터는 10g씩 2조각으로 잘라 준비하고 들깨가루, 들기름 계량, 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
들깨가루는 거피 가루도 좋고, 없을 경우 통 들깨를 갈아서 사용해도 좋다.

김버터 10g은 파스타면을 코팅할 때 사용하고, 10g은 토핑으로 올린다.
껍질째 간 들깨가루가 싫다면 거피 들깨가루를 넣고 참깨 가루로 대체해도 좋다.

물 1l에 소금 1스푼(재료 외)을 넣고 물이 끓으면 통밀 파스타면을 포장지의 안내 시간에 따라 삶는다.

넉넉한 용기에 삶은 파스타면, 면수 5스푼, 김버터 10g , 들깨가루, 쪽파, 들기름의 반을 넣고 면이 뜨거울 때 골고루 비빈다.

김버터 파스타를 접시에 담고 김버터를 토핑하고 남은 들기름을 전체에 골고루 뿌린다.

통 들깨를 1/2 큰 술 올리면 먹을 때 톡톡 터지는 맛이 좋다.

: 1. 김버터에 조미김을 사용할 경우 소금은 제외하고 만드세요.
2. 김버터는 빵에 바르고 파스타에 버무리고, 따뜻한 밥 위에 반숙란을 올려 비벼 먹어도 맛있어요.
3. 프라이팬에서 볶을 경우 파스타면은 포장지에 안내된 시간보다 2분 덜 삶아 사용해야 면이 퍼지지 않아요.
4. 들깨가루가 없을 경우 참깨를 갈아 넣어도 되고, 통 들깨를 갈아 넣어도 좋아요. 추가로 통 들깨를 올리면 톡톡 터지는 맛이 좋지요.