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도레더레

광어 버터 타다끼

안주로 좋은 광어 버터 타다끼에요. 레몬과 버터의 향이 가득하고 풍미가 있는 광어 타다끼에요!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 광어 손질법광어 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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광어 필렛을 레몬즙 150ml에 30분간 재워 표면을 산화시켜줍니다.

볼

양파 반 개는 다져서 물에 담궈, 매운맛을 빼주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

양파의 매운 맛이 빠지면, 양파에 식초 4큰술, 레몬즙 2큰술, 알룰로스 2큰술을 섞어 소스를 미리 만들어줍니다.
버터 80g을 팬에 약불로 녹인 후, 마늘 한 스푼을 추가해 향을 더합니다.

냄비 , 요리스푼

마늘이 익고, 버터가 끓기 시작하면 강불로 불을 올리고, 광어 필렛을 겉에만 살짝 익혀줍니다. (살짝 구운 후, 토치를 사용해 불향을 더해도 좋습니다)
버터에 익힌 광어를 냉장고에 넣어 10분간 식혀줍니다.
광어를 썰어서 접시에 담은 후, 팬에 남은 버터 소스는 광어와 최대한 닿지 않게 옆면에 부어주고, 어린잎 채소를 올린 후, 채소 위에 아까 만들어두었던 양파소스를 부어줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 플레이팅접시

발사믹 글레이즈를 뿌려 요리를 완성합니다.
본 요리는 국내산 광어필렛을 사용했습니다.
팁-주의사항
광어 타다끼는 겉만 익혀서 버터향이 나도록 하는 것이 중요하므로, 뜨거운 버터소스와는 직접적으로 닿지 않는 것이 좋습니다! 먹을때는 양파소스와 어린잎 채소를 버무려, 타다끼에 얹고, 버터 소스를 한번 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-17

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#광어#국내산광어#안주#버터#술안주#야식
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