도시락 케이크 만들기 딸기 생크림 도시락 케이크 미니 케이크 미니틀 없이 만드는 방법

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윤토피아

도시락 케이크 만들기 딸기 생크림 도시락 케이크 미니 케이크 미니틀 없이 만드는 방법

사이즈가 미니미한 도시락 케이크 만드는 방법입니다 미니틀 없이 사각팬에 넓게 펴 구워서 동그랗게 찍어내어 사용을 했구요 도시락 케이크에 사용되는 크림치즈나 버터크림이 아닌 동물성 생크림을 이용해서 만들었어요 다람테이블님의 영상을 보고 사각팬에 굽게 되었구요 레시피는 세토리님 영상을 참고하였습니다

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[생크림재료]

생크림
200g 구매
설탕
20g 구매

[데코]

딸기
7-8알 구매

[시럽]

물
20g 구매
설탕
10g 구매

조리도구

볼
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믹싱볼
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휘핑기
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채반
구매
실리콘주걱
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케이크틀
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유산지
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오븐
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식힘망
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쿠키커터
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베이킹붓
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도마
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조리용나이프
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접시
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노하우

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

조리순서Steps

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버터 8g과 우유 11g을 녹여서 준비해 주세요

달걀 2개에 설탕 50g과 꿀 5g, 바닐라익스트랙1g을 넣고 잘 풀어준 후 중탕하여 온도를 40도까지 올려주세요

온도가 40도가 되고 설탕이 잘 녹았으면 내려서 휘핑을 해줍니다 뽀얗고 리본 모양이 유지될 만큼 휘핑해주세요 3-4분 정도 휘핑 후 반죽의 상태를 확인하고 1분 정도 저속으로 기포 정리를 해주세요

박력분 50g을 체 쳐 넣은 후 날가루가 보이지 않을 만큼만 주걱으로 J 모양을 그리며 섞어주세요

실리콘주걱

아까 녹여둔 버터와 우유에 본 반죽을 조금 덜어 희생 반죽을 만들어 주세요 이때 버터와 우유는 55-60도가 되어야 합니다 골고루 잘 섞어 주세요

아까 녹여둔 버터와 우유에 본 반죽을 조금 덜어 희생 반죽을 만들어 주세요 이때 버터와 우유는 55-60도가 되어야 합니다 골고루 잘 섞어 주세요

잘 섞인 희생 반죽을 본 반죽에 넣고 섞어주세요

정사각팬에 유산지를 깔고 반죽을 높은 곳에서 부어주세요 정사각팬 사이즈는 20*20 입니다 .예열된 오븐에 180도 12분 구워주세요

유산지 , 케이크틀 , 오븐

제누와즈를 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 위로 올라오면 다 굽힌 반죽입니다 .식힘망에서 완전히 식혀줍니다

시트가 완전히 식으면 유산지를 제거하구요 10cm 쿠키커터로 찍어주세요.네 장이 나왔구요 사용은 세장만 했습니다

본 레시피는 생크림 220ml를 사용하였지만 많을 것 같아 200g으로 사용했습니다 그래도 절반 정도 남았어요 생크림을 얇게 바르기도 했고 데코를 많이 하지 않았어요 뾰족한 뿔이 생기도록 단단하게 휘핑해주세요

딸기를 일정한 두께로 썰어주세요 데코 할 딸기 세알은 빼놓고요

도마 , 조리용나이프

시트에 시럽 촉촉하게 발라주세요 시럽은 2:1 비율로 만드시면 됩니다

생크림을 발라주신 후 딸기를 얹고 다시 생크림을 발라주세요.한 번 더 반복해 주세요 시트 얹고 시럽 바르고 생크림 바르고 딸기 얹고 생크림 바르고 반복한 후 옆면까지 생크림을 발라 마무리해 주세요

딸기를 가운데 올려주고 테두리는 깍지로 데코 해주었어요

미니케이크 관련 상품

등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-16

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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