연어초밥 만드는 법 초밥 단촛물 레시피

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윤토피아

연어초밥 만드는 법 초밥 단촛물 레시피

새콤달콤한 단촛물에 버무린 샤리(밥)와 부드러운 연어가 올라간 연어초밥 은 입에 넣으면 사르르 녹는 맛이 정말 좋아요곤부즈메 숙성 과정을 거친 숙성 연어를 사용하여 연어초밥 만드는 법 하였더니 더욱 쫀득하고 간이 배어 정말 만족스러웠답니다 초밥 단촛물 비율 레시피 함께 알아볼게요

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[단촛물]

식초
3T 구매
설탕
1.5T 구매
소금
1t 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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수저
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전기밥솥
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밥주걱
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플레이팅접시
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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연어 200g 준비해 주세요 생연어나 숙성 연어 둘 다 좋아요 저는 대용량 연어를 구입하여 곤부즈메 숙성을 거친 후 사용하였어요 숙성을 거친 연어는 수분이 빠져 식감이 단단하며 간이 배고 감칠맛이 좋아져요 ✅연어 숙성 곤부즈메 하는 법은 참고해 주세요 @7031468

연어는 결 반대 반향으로 썰되 밥이 감싸지는 큼직한 크기로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

칼을 왔다 갔다 하며 써는 것이 아닌 몸 쪽으로 한 번에 당겨내어 썰어주세요 회를 썰 때엔 사시미칼이나 날이 선 칼로 썰어야 단면이 깔끔하게 잘 썰어져요

식초 3T 설탕 1.5T 소금 1t 재료 모두 섞어 녹도록 저어주거나 전자레인지 짧게 돌려 녹인 후 한 김 식혀주세요 비정제 설탕을 사용하여 색이 진하네요 ㅎㅎ

이때 식초는 향이 강한 사과식초는 추천드리지 않으며 환만식초를 주로 사용한다고 해요 저는 화이트식초로 사용하였으며 양조식초도 가능하다고 합니다

초밥용 밥은 고슬고슬하게 지어야 하며 다시마 약간 함께 넣어 지어내면 윤기가 돌고 감칠맛이 좋아요

갓 지은 따듯한 밥 330g 에 단촛물을 넣고 주걱을 세워 섞어주세요 처음에는 질척한 듯 하나 수분이 날아가며 알맞게 섞여요

볼 , 밥주걱

한 김 식힌 초밥용 밥은 물을 약간 묻힌 손으로 가볍게 몇 번 쥐어 원하는 크기로 만들어 주세요 초밥용 밥은 보통 12~15g 정도로 사용한다고 해요

취향껏 와사비를 올려준 후

썰어둔 연어를 올려 가볍게 감싸 쥐어주세요

15개가량 나오는 분량으로 연어 두께에 따라 수량이 달라질 수 있어요

플레이팅접시

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등록일 : 2024-07-30 수정일 : 2024-07-31

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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