간장 돼지불고기 황금레시피 식초넣고 독특한 돼지불고기 양념 황금레시피 돼지불고기 양념 만들기

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두율이아빠

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초급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

맛소금 1g
1/10스푼 구매
미림 16g
2스푼 구매
후추가루
2~3꼬집 구매
멸치액젓 8g 없으면 맛소금 1g
1스푼 구매

[양념]

설탕 10g
1스푼 구매
생강가루 2~3꼬집
1/10스푼 구매
진간장 24g
3스푼 구매
물 24g
3스푼 구매
물엿 36g
3스푼 구매
식초 16g
2스푼 구매
굴소스 6g
1/2스푼 구매

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볼
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▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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1. 2~3mm 로 얇게 썰려나오는 불고기감 돼지고기 앞다리살 500g 을 볼에 담고 밑간 재료를 전부 넣고 골고루 섞어서 20분같 밑간을 해주세요.

2. 밑간 재료중에 멸치액젓이 없다면 간장 1스푼을 대신 넣어보고 그외 미림과 후춧가루도 빼먹지 말고 넣어주세요.

3. 양념장에 적힌 재료를 분량껏 그릇에 담아주세요. 설탕은 깍아서 1스푼 입니다.

4. 생강가루는 돼지고기와 정말 잘 어울리는 향신료입니다. 꼭 넣어보세요.

5. 볶을때는 양조간장 보다는 열을 가해도 향이 남아 있는 진간장을 사용하세요.

6. 그외 물,물엿,식초,굴소스등 다른 재료들 전부 빼먹지 말고 넣고 골고루 섞어주세요. 식초가 소량 들어가주면 평소 먹던 간장 불고기와 달리 살짝씩 느껴지는 산미가 입맛을 더 살려준답니다.

7. 팬에 마늘과 식용유를 넣어주시고 불을 약불로 올려주세요.

8. 기름에서 마늘이 자작거리기 시작하면 대략 2분을 볶아 마늘향을 살려주세요. 불을 강불로 해버리면 마늘향이 살아 나기전에 타기 시작할수 있으니 불은 꼭 약불로 유지해주세요.

9. 밑간한 고기를 넣은 다음에는 불을 강불로 올려주세요.

10. 불고기감 제육이 너무 얇은 경우 고기 끼리 들러 붙어 익을수 있이니 적당히 뜯어 주면서 볶아주세요. 겹친 상태로 볶아버리면 고기사이사이에 양념이 베어 들지 않아 맛이 별로고 식감도 별로더라고요.

11. 강불에 2~3분 볶아서 고기가 80% 이상 익었으면 양념을 부어주세요.

12. 양념 그릇 바닥에 설탕이나 물엿이 남았으면 고기로 닦아서 전부 넣어주세요. 바닥에 녹아있는 설탕이나 물엿을 다 넣지 않아 음식에 짠맛이 강하게 올라올수 있습니다.

13. 3~4분 정도를 강불 유지하고 볶아주세요.

14. 강불에 제대로 볶았으면 이렇게 수분은 거의 없이 고기 기름에 양념이 자글자글 익고 있는게 보이실거에요.

15. 마지막으로 참기름을 넣고 30~40초만 더 볶아주시면 끝!

16. 쌈을 싸드셔도 되고 그냥 김치와 고기만 가지고 밥을 먹어도 밥 2공기는 먹게 되는 맛입니다!

간장돼지불고기 관련 상품

등록일 : 2024-05-25 수정일 : 2024-05-27

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두율이아빠

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