오이 양파장아찌 만들기 오이장아찌 만드는 법

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춤추는루나

오이 양파장아찌 만들기 오이장아찌 만드는 법

입맛이 없을 때 새콤한 장아찌 한 쪽이면 입에 침이 고이고 없던 식욕이 생겨나죠! 피클과는 또 다른 맛! 새콤하면서 자극적이지 않아 한 조각 두 조각 먹다 보면 금세 없어져 버리는 오이 양파장아찌 아삭한 오이, 양파와 함께 시원하면서 짭조름한 오이장아찌 만드는 법 알려드려요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
4~5개
홍고추
1개
양파
2개

[오이 세척]

굵은 소금
약간
식초
1~2

[오이장아찌]

설탕
2/3컵

[장아찌 비율]

물
1+1/2컵
진간장
1컵
식초
1컵

조리도구

볼
키친타올
도마
조리용나이프
스텐트레이
조리주걱
냄비
계량컵
밀폐용기

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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오이는 굵은소금으로 문질러 오이 껍질의 돌기를 제거해 주세요. 물에 담그고 식초 1 ~ 2스푼 넣어 10분 이상 담가놓은 후 여러 번 씻어줍니다.

물기가 있으면 곰팡이가 생기기 쉽고 양념이 골고루 배지 않고 양념이 희석되어 맛이 떨어질 수 있으니 오이를 세척 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요.

오이를 길게 반으로 가른 후 숟가락으로 씨를 파내줍니다. 씨를 제거하면 아삭한 식감을 잘 살릴 수 있어요.

오이 손질법

씨를 파낸 오이는 어슷하게 썰어줍니다.

어슷하게 썬 오이는 그릇에 담고 설탕 2/3 컵을 넣어요.

골고루 버무려 5시간 이상 절여주세요.

중간중간 주걱으로 오이를 뒤적뒤적해주세요. 5시간 후 오이에서 나온 수분이에요.

절인 오이는 체로 건져 낸 후 장아찌 보관 용기에 담아주세요.

장아찌 비율 간장 : 설탕 : 식초 1 : 1 : 1 가장 기본적이에요. 재료의 식감과 맛을 살리기 위해 간장의 비율을 줄이는 경우도 있고 단맛을 좋아한다면 설탕의 비율을 높이고, 신맛을 싫어한다면 식초의 비율을 줄여주세요. 저는 설탕량은 줄이고 간장과 식초는 1 : 1 비율로 넣어주었어요.

물 1+1/2컵과 식초와 간장은 1컵씩 넣어 바르르 끓여주세요

홍고추는 굵게 링으로 어슷 썰고 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어요.

양파 손질법

[산지직송] 무안 햇양파 (3kg/5kg/10kg) 장아찌용/중대 혼합

장아찌 보관 용기에 양파랑 홍고추도 담아주세요.

국물이 바르르 끓으면 바로 불을 끄고 뜨거운 상태로 용기에 부어주세요. 실온에서 한 김 식힌 후 냉장 보관하여 하루 이상 숙성합니다.

저는 하룻밤 실온에서 숙성 시키고 하루 더 냉장고에 숙성시켰어요. 보기만 해도 아주 잘 숙성된 오이 양파장아찌에요.

: **계량 : 밥숟가락 계량컵**
오이 양파장아찌 만들어 놓으면 든든해요! 밥과 함께 먹으면 밥반찬이 되고 고기와 함께 먹기도 좋아요. 저는 장아찌 만들어 놓았다가 집에서 고기 구워 먹을 때 장아찌를 꺼내서 고기랑 같이 먹죠. 그리고 간장을 고기 소스로 활용해 먹어도 너무 맛있는 거 있죠! 요즘은 장아찌를 활용한 다양한 레시피도 있더라고요. 딸이 양파를 좋아해서 매콤하게 못 만들었어요. 청양고추를 6개 정도 송송 썰어 넣으면 매콤하게도 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2024-05-02 수정일 : 2024-05-03

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#장아찌 #오이장아찌 #양파장아찌 #장아찌만들기 #간장 #오이 #양파

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