쫀득한 우엉조림 만드는법 우엉반찬

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반이짝이

쫀득한 우엉조림 만드는법 우엉반찬

뿌리채소를 챙겨 먹기 위해 단짠 간장 양념으로 조림을 만들어 반찬 겸 김밥 속 재료로 즐겨 먹곤 해요. 얇게 우엉채를 썰어서 쫀득하게 만들면 아이도 곧잘 먹곤해요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
300g 구매
식초
1/2큰술 구매
다시마육수
250ml 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
식용유
2큰술 구매

[양념]

진간장
5큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
조청
3큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
냄비
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 조청 조리법

동영상

조리순서Steps

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우엉은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 뒤 적당한 길이로 잘라주고

도마 , 조리용나이프

우엉 손질법 레시피

얇게 슬라이스한 뒤 채를 썰어줍니다.

가볍게 물에 담가 헹구어 주었어요.

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1/2 큰 술을 넣은 뒤 바글바글 끓을 때 넣고 살짝 데쳐줍니다.

달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 우엉채를 코딩된 듯이 볶아주다 다시마 육수 250ml를 부어줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

간장 4 큰 술, 황설탕 2 큰 술 맛술 2 큰 술을 넣어 양념을 하고 졸여줍니다.

10분쯤 조려주다가 어느 정도 짙은 색이 나면 간장 1 큰 술을 더하고 다시 5분 정도 졸여줍니다.

쫀득한 식감을 만들기 위해 조청 3~4 큰 술을 넣어줍니다.

조청을 넣고 약불에서 5분 정도 바글바글 조려주면 식감이 점점 쫀쫀해진답니다.

참기름 1 큰 술, 통깨 약간 뿌려 마무리하면 짭조름하면서도 달달한 쫀득한 우엉조림 완성이에요 :)

: 쫀득한 식감을 만들기 위해 조청을 넣어주어요 :)

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-29

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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