묵은지 닭볶음탕 레시피 매콤 양념장 묵은지 요리

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몽마망momㆍmaman

묵은지 닭볶음탕 레시피 매콤 양념장 묵은지 요리

봄이 오면서 점점 맛있어지고 깊어지는 음식이 있어요. 바로 묵은지인데요. 지난 초겨울 담근 김장김치가 이제 바닥을 들어내며 맛있는 묵은지가 되어 있어요. 오늘은 이런 마법을 부리는 김장김치 요리 묵은지 닭볶음탕 레시피를 안내해 드릴게요^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 볶음탕용
1마리 구매
묵은지
1/4포기 구매
대파
1/2개 구매
감자
2개 구매
단호박
1/6개 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
꽈리고추
10개 구매

[매콤 양념장]

조리도구

냄비
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
웍
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭은 남은 불순물과 기름 등을 잘 씻어서 체에 밭쳐서 준비해 주세요. 물에 월계수 잎을 넣어 끓여 주고, 물이 끓어오르면 손질된 닭을 넣어주세요. 닭을 데쳐내주면 닭의 기름과 불순물이 빠지고 잡내도 빠져서 담백한 닭의 맛을 즐길 수 있어요.

냄비 , 채반

단호박과 청양고추는 냉장고에 조금씩 남아있어서 냉털을 할 겸 함께 넣어주었는데 단호박은 단맛을, 청양고추는 산뜻한 맛을 주어서 좋았어요. 양파, 감자, 단호박, 당근은 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추, 꽈리고추는 어슷 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

고추장 2T, 고춧가루 2T를 넣어주세요. 간은 간장 2T로 하였고, 단맛은 매실청과 설탕을 1T씩 넣어주었어요. 고기의 잡내를 없애도록 맛술 2T를 넣고, 마늘과 후추도 추가해 주었어요. 마지막으로 참기름을 넣으면 맛있는 매콤 양념장 완성입니다.

소스볼 , 계량스푼

웍에 준비해 놓은 닭과 야채를 넣어주세요. 매콤 양념장을 올리고, 물 2공기를 넣어주세요.

숨이 죽지 않도록 꽈리고추는 나중에 넣어줄 거예요.

다음 묵은지와 김치 국물을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 묵은지와 닭, 감자가 푹 익도록 중불에서 끓여주세요.

닭이 뼈가 보이고, 묵은지가 흐물흐물해질 정도가 되면 꽈리고추와 파의 파란 부분을 넣고 잠깐만 익혀주세요. 푹 익혀서 흐물흐물한 묵은지와 닭의 단백한 살을 함께 밥에 올려서 먹으면 환상적인 맛이 일품인 묵은지 닭볶음탕이 완성되었어요.

: 고춧가루를 넣어야 깔끔한 매운맛을 느낄 수 있어요.

등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-29

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#닭고기 #묵은지요리 #묵은지 #닭볶음탕 #찜 #김치찜

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