양배추 깻잎 장아찌

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양배추 깻잎 장아찌

밥반찬 뿐만 아니라 고기와 함께 혹은 파스타의 사이드와 곁들여도 좋을 활용도 높은 양배추 깻잎 피클 장아찌입니다. 양배추와 깻잎을 켜켜이 쌓아 도톰하면서도 아삭한 식감이 최고인 초간단 채소 장아찌랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
60장 구매
양배추잎
10장 구매

[양념]

물
1컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
소금
1큰술 구매
통후추
1/2큰술 구매
베트남고추
10개 구매
월계수잎
3장 구매

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노하우

▶ 깻잎 손질법

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물에 식초 1방울 떨어뜨린 후 깻잎을 10분간 담가주세요.

깻잎 손질법 레시피

흐르는 물에 2~3번 헹군 후 깻잎을 세워서 물기를 빼주세요.

양배추는 되도록이면 통잎을 사용합니다. 양배추의 굵은 줄기는 저며서 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프

양배추 손질법 레시피

깻잎 꼭지를 가위로 잘라주세요.

밀폐용기에 양배추를 깔아주세요.

그위에 깻잎 3장씩 겹쳐서 양배추 위에 놓아주세요.

양배추와 같은 넓이로 덮어주세요.

같은 방법으로 양배추와 깻잎을 켜켜이 쌓아주세요.

냄비에 식초를 제외한 분량의 절임 양념재료를 넣고 끓여주세요.

물이 끓어오르면 중불에서 5분간 더 끓여주세요.

식초를 붓고 한 번더 끓인후 불을 꺼주세요.

뜨거운 절임물을 양배추와 깻잎위에 부어주세요.

양배추와 깻잎이 절임물에 잠기도록 접시나 그릇으로 눌러주세요.

절임물이 식으면 냉장고에서 2시간 정도 숙성시켜 주세요.

숙성된 양배추 깻잎 피클은 먹기 좋게 잘라서 상차림 하고 완성합니다.

: 아삭한 식감을 위해서 절임물은 뜨거울때 부어주세요.

양배추깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-03-27 수정일 : 2024-03-28

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