꼬막무침 / 해감빼는법 / 꼬막무침 양념만드는법 / 꼬막비빔밥

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리디아의요리조리집밥

꼬막무침 / 해감빼는법 / 꼬막무침 양념만드는법 / 꼬막비빔밥

아파트 협력업체에서 판매하는 싱싱한 생꼬막 1키로를 구입하여 삶아서 무침을 했습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매

[양념재료]

간 마늘
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
참치 액
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
스테인리스숟가락
구매
냄비
구매
조리주걱
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도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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구입한 생 꼬막 1kg 입니다.

꼬막을 3~ 4번 세척합니다.

세척된 꼬막에 굵은 소금을 넣습니다.

물을 붓고 소금을 혼합해주고 스테인리스 스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 어둡게 해주면 조개가 입을 벌리면서 해감을 토해 냅니다.

스테인리스숟가락

3시간 후 뚜껑을 열어보니 물에 해감이 떠 있어요~ 물을 따라내고 꼬막을 한 번 더 세척합니다.

냄비에 꼬막 삶을을 물을 넣고 소주 2 큰 술을 넣은 후 꼬막을 삶습니다.

삶을 때 소주나 정종을 넣어주면 비린내가 날아갑니다.

소주 넣은 끓는 물에 꼬막을 넣고 저어주면서 1분간 익힙니다.

냄비 , 조리주걱

꼬막을 들어내어 보면 입을 벌린 것도 있고 입을 벌리지 않은 것도 있어요~~

입을 벌린 꼬막은 관자를 밀어주면 알맹이가 나옵니다.

입을 벌리지 않은 꼬막은 숟가락으로 꼬막 껍데기 뒤쪽을 비틀어 주면 꼬막 껍데기가 떨어지기 때문에 꼬막 알맹이를 꺼낼 수 있어요~

꼬막 껍데기와 알맹이를 분리가 끝났습니다.

꼬막 알맹이에는 부유물이 있어서 물로 2번 세척해 줍니다.

깨끗한 물이 되었지요~ 그러면 세척이 잘 된 것입니다.

세척을 끝내고 건져서 물기를 빼줍니다.

꼬막 물기 뺄 동안 양념에 들어갈 빨간 고추와 청고추를 다집니다.

도마 , 조리용나이프

잔 파는 2cm 길이로 썰어 줍니다.

준비한 양념을 넣어줍니다.

양념이 골고루 배게 무칩니다.

마지막으로 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어줍니다.

꼬막무침이 완성되었습니다.

완성된 꼬막무침을 그릇에 옮겨 담아줍니다.

밥을 담고 꼬막무침을 올려서 비벼 먹습니다.

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2024-02-15 수정일 : 2024-02-15

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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