소갈비찜 레시피 갈비찜 양념 LA갈비 찜 만드는 법

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배고픈엄마

소갈비찜 레시피 갈비찜 양념 LA갈비 찜 만드는 법

소갈비찜 레시피 갈비찜 양념 LA갈비 찜 만드는 법

아무나

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
1kg
건 홍고추
2개
청양고추
2개
표고버섯 작은거
6개
물
4컵

[양념]

간장
7큰술
청주
3큰술
후추
1/2작은술
매실청
2큰술
설탕
1큰술
다진 마늘
2큰술
대파 흰부분
1대
양파
1/2개
참기름
1큰술

조리도구

냄비
채반
도마
조리용나이프
요리스푼
위생장갑
요리집게
주방가위
완성접시

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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구이용 LA갈비 1kg을 준비해 냉동 상태에서 찬물에 담가 핏물과 해동을 동시에 해 주었습니다. 핏물을 빼는 중간에 물을 갈아 줍니다. 충분히 녹을 때까지 물에 담그고 중간에 한 번씩 물을 갈아 주었습니다.

핏물 뺀 갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 준비해 줍니다.

갈비찜을 할 냄비에 간장 7 큰 술, 청주 3 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 설텅 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분, 작은 크기 양파 1/2 개를 다져 넣고 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 갈비찜 양념을 만들어 줍니다.

그리고 준비한 갈비를 하나씩 양념에 넣고

버무려 잠시 재워 줍니다.

그리고 작은 크기 건 표고버섯 6개를 씻어 함께 넣어 줍니다.

그리고 물 4컵을 붓고 가스물에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.

센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 기름을 한번 걷어 줍니다.

그리고 중 ~약불로 줄이고 가위로 갈빗대 사이를 잘라 줍니다.

그리고 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다. 끓이는 중간에 한 번씩 뒤집어 줍니다.

국물이 자박하게 줄어들고 갈비에 양념이 쏙 배어 들고 부드럽게 익혀줍니다.

그리고 마지막으로 건 홍고추 2 개, 청양고추 2 개를 어슷하게 잘라 넣어 줍니다.

완성입니다

등록일 : 2024-02-07 수정일 : 2024-02-08

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배고픈엄마

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