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이급식

진.어향가지 [어향가지]

안녕하세요! 이급식 입니다. 오늘은 어향가지를 본토 스타일로 해보겠습니다. 대용량 급식용이니 참고 바랍니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돈다짐육을 소금, 후추, 미림에 재워 줍니다.
양파와 당근은 다져서 준비하고 대파는 1cm로 잘라 준비해 줍니다.
양배추는 2cm 정도 다이스로 잘라 준비해 줍니다.
가지는 돌려가며 잘라 준비해 줍니다. 너무 작게 하시면 녹으니 큼지막하게 해주세요.

가지 손질법 레시피

팬에 식용유, 대파를 넣고 파유를 뽑아 줍니다.
불을 켜고 파가 익으면 마늘, 생강, 고추기름을 넣고 볶아줍니다.
마늘향이 올라오면 고기를 넣고 고기를 익혀줍니다.
고기가 익으면 나머지 야채와 두반장, 굴소스를 넣고 볶아줍니다.
야채가 어느 정도 익으면 물을 넣고 끓어오르면
물 전분을 넣고 농도를 잡아 줍니다. 이때 간을 보고 싱거우면 소금을 더 넣어 주세요.
1/2 바트로 3개 나왔는데 반씩만 채웠습니다. 나중에 튀긴 가지 올려주겠습니다.
잘라 놓은 가지는 밀가루를 묻히고
살짝 튀겨 준비해 줍니다.
완성!
팁-주의사항
60인분 기준입니다. 가지는 배식하실 때 따로 담아서 주시거나 배식 직전에 소스에 올려서 주면 맛있게 먹을 수 있습니다.

등록일 : 2023-07-25 수정일 : 2023-07-25

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#가지#어향가지#간단#급식#중식#술안주#여름가지
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