깻잎김치 만드는법 깻잎양념장

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써지니

깻잎김치 만드는법 깻잎양념장

깻잎 한 봉지와 냉장고에 남아있던 깻잎과 함께 깻잎김치를 만들었어요. 약간 짭쪼름하게 만들어 밑반찬으로 잘 먹었어요.(큰술: 밥 숟가락 계량/깻잎 장수에 따라 양념장을 추가해주세요)

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[깻잎김치 재료]

깻잎
50장 구매
양파
70g 구매
홍청양고추 1개
7g 구매
청양고추 1개
7g 구매
쪽파
20g 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매

[깻잎김치 양념장]

진간장
4큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
고추가루
0.8큰술 구매
매실청
1큰술 구매
물
1큰술 구매
통깨
적당히 구매

[깻잎 세척]

식초
2큰술 구매

조리도구

가위
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
숟가락
구매
소스볼
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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▶깻잎 꼭지 윗부분을 가위로 살짝만 잘라줍니다.

깻잎 50장

▶볼에 깻잎이 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 식초 2큰술을 넣고 식초물에서 5분 정도 담가두었다가 앞뒤로 손으로 문지르면서 세척한 뒤, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

물, 식초 2큰술(깻잎 세척)

▶청양고추, 홍청양고추 1개씩은 반으로 자른 뒤 씨를제거하고 쫑쫑쫑 썰고, 쪽파 20g, 양파 75g은 쫑쫑쫑 썰은 뒤, 그릇에 담아줍니다.
▶다진 마늘 0.7큰술도 넣어줍니다.

청양고추 1개 7g, 홍청양고추 1개 7g, 양파 75g, 쪽파 20g, 다진 마늘 0.7큰술

▶진간장 4큰술, 매실청 1큰술, 고추가루 0.8큰술, 올리고당 2큰술, 물 1큰술, 통깨를 넣고 골고루 섞어줍니다.

진간장 4큰술, 매실청 1큰술, 고추가루 0.8큰술, 올리고당 2큰술, 물 1큰술, 통깨

▶그릇에 깻잎 2-3장을 깔고 깻잎 위에 양념장을 골고루 올려줍니다.(시간이 지나면 깻잎 위에 있던 양념장 국물이 아래로 스며들기 때문에 양념장을 조금만 넣어주세요)

▶깻잎과 양념장을 번갈아가면서 올려주면 깻잎김치 만드는법 완성입니다.

: ▶완성된 깻잎김치는 실온에서 깻잎 숨이 죽을 때 까지 기다렸다가 드셔도 되고, 냉장고에서 하루 정도 숙성시켰다가 드셔도되세요.
▶따뜻한 밥 위레 깻잎김치 한 장을 올려 맛있게 드셔보세요.
▶한번에 많은 양을 만들지 마시고 소량으로만 만들었다가 드세요.

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2023-03-22 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#깻잎요리 #깻잎김치만드는법 #깻잎김치 #밑반찬 #양념깻잎 #깻잎양념장 #깻잎반찬

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