Name: 백종원 오징어볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 양배추 100g; 청양고추 2개; 대파 1대; 식용유 2스푼; 설탕 1.5스푼; 다진 마늘 1스푼; 고추장 1스푼; 고춧가루 3스푼; 간장 3스푼; 후춧가루 톡톡; 참기름 약간

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요리재능발견

백종원 오징어볶음 만들기

해산물 중 가공식품을 제외한 단일 소비로는 오징어가 1위인 것 아시죠
오징어를 좋아하는 국민입니다
뿐만 아니라 오징어가 다른 해물들에 비해 저렴했기 때문인 것 같아요
하지만 요즘은 오징어의 몸값도 높아져서 값싼 이미지는 없어졌죠
오징어로 볶음 많이 하시죠 레시피 없이 손맛으로 만드는 오징어볶음이지만
오늘은 백종원의 레시피로 볶음 만들어 보았어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
양배추
100g 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매

[양념]

식용유
2스푼 구매
설탕
1.5스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
고추장
1스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
간장
3스푼 구매
후춧가루
톡톡 구매
참기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

냉동 된 오징어와 함께 야채를 꺼내 놓았어요
백 선생님 레시피에는 양배추 양파 당근 고추 대파가 들어가지만 취향껏 냉장고에 있는 야채로 만드셔도 좋아요

오징어는 칼집을 넣어서 먹기 좋은 크기로 자릅니다

야채를 썰어서 대파와 양파 당근 양배추와 그리고 청양고추 조리 순으로 담아주세요

설탕과 고춧가루만 빼고 양념을 넣고 섞어 놓아요 백종원의 요리는 양념을 미리 만들어놓지 않고 바로바로 넣지만 마늘과 고추장 간장만 넣고 잘 섞이도록 했어요

볶음팬에 식용유 넣고 백주부의 전매특허인 파 기름을 내주세요

노릇하게 구워져 파향이 나면 오징어를 넣고 센 불에 볶아주세요

설탕을 먼저 넣어서 단맛이 쏙 스며들도록 볶아주세요 설탕을 먼저 넣으면 단맛이 잘 스며들고 겉돌지 않고 뿐만 아니라 파 기름에 설탕이 볶아지면서 달고나처럼 되어 불 맛 같은 풍미가 느껴집니다

이젠 야채를 넣고 센 불에 볶아줍니다 야채가 아삭일 정도만 볶아요

야채가 볶아졌으면 고추장과 간장과 고춧가루를 넣고 고골 고루 썩으면서 볶아주세요 백주부님은 물을 50ml 넣으셨는데 저는 질척한 볶음은 싫어서 생략했어요 저절로 물이 조금씩 생겨요

마지막 청양고추와 참기름을 넣어 휘리릭 볶아주세요

백종원의 오징어볶음은 맛보장되는 레시피죠

: 백종원의 오징어볶음은 처음 파 기름을 내준 후 두 번째 설탕을 넣고 오징어를 볶는 것이 팁입니다
세 번째로 야채도 넣고 볶다가 양념을 넣어 고 볶아 주면 됩니다
양념은 야채 나 오징어의 양의 따라 다르므로 레시피대로 간을 하면 싱겁더라고요 그리고 백주부는 양념을 수북이 넣으시기 때문에 저의 밥 수저 기준으로 양념을 넣었어요