뿌리채소 추울 때 따끈한 미역감자수제비 육수없는 레시피

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시드님

뿌리채소 추울 때 따끈한 미역감자수제비 육수없는 레시피

쌀쌀한 바람이 부는 때 따끈한 국물요리 생각나죠~
저도 몇일 전 퇴근 후 손수제비를 끓여먹었습니다.
따로 육수 준비할 것 없이 바로 가루재료를 이용해서 끓였는데요.
시원하고 구수한 국물맛이 속이 풀어지는 맛이라 아주 맛있게 먹었어요.
오늘은 미역감자수제비만들기로 육수없는 레시피 소개해드려요~

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수]

[반죽(3시간 이상 냉장숙성)]

찰밀가루
1컵 구매
감자전분
1/3컵 구매
소금물
1컵 구매

[재료]

팽이버섯
약간 구매
애호박
1/4토막 구매
감자
1개 구매
조선간장
1T 구매
액젓
1T 구매
깨소금
조금 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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쫄깃한 수제비 반죽 팁은 감자전분과 소금물이에요.
살짝 더 물이 필요한 것 처럼 뻑뻑한데? 느낌으로 계속 치대주면 수분이 생깁니다.
물을 조금씩 더해가며 스푼으로 저어줍니다. 반죽이 뭉치면 손으로 충분히 치대주세요.
비닐에 싸서 냉장고에 최소 3시간 이상은 숙성해줍니다.

미역을 참기름1T에 달달 볶다가 물 1L를 넣어줍니다. 다시마를 넣고 끓으면 5분 뒤 빼줍니다.
끓을 때 가루 3종(황태/멸치/새우)을 넣어주세요.

저희집은 마른팬에 잘 덕은 원재료들을 직접갈아서 가루보관해서 써요~

야채는 빨리 익도록 얇게 썰어줍니다.

가루제형 특징상 거품이 올라옵니다. 바로 걷으시면 맛이 연해지니 그대로 충분히 끓여주세요.

15분 쯤 지나고 반죽을 툭툭 떼어서 넣었습니다. 이때 감자도 넣어줍니다. 조선간장1T와 액젓1T를 넣어주세요.

수제비가 동동 육수 위로 떠올랐을 때 애호박을 넣어주고 1분 더 팔팔끓입니다.

마지막으로 팽이버섯을 넣고 20초쯤 익혀 완성합니다.

깨소금을 위에 얹어주니 더 고소하고 먹음직스럽습니다.
쫀득한 수제비와 달큰한 애호박이 잘 어울립니다.
잘익혀진 부드러운 감자도 맛있구요.
진하면서도 속편안한 국물로 든든한 한끼했어요~

미역감자수제비 관련 상품

등록일 : 2022-10-20 수정일 : 2022-10-20

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#뿌리채소 #감자수제비 #애호박수제비 #미역수제비 #수제비 #뜨끈한국물 #국물요리 #점심 #육수없는

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