Name: 오징어 콩나물 맑은 국 시원함의 끝판왕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 몸통1개; 황태포 200g; 콩나물 150g; 대파 흰부분 1대; 청양고추 1개; 육수 800ml; 콩나물육수 200ml; 들기름 1스푼; 액젓 1.5스푼; 새우젓 1스푼; 마늘 1스푼; 물 1L; 육수팩 1개; 표고 1개; 무 200g; 멸치 7개

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요리재능발견

오징어 콩나물 맑은 국 시원함의 끝판왕

냉장고 서랍에는 뭐가 많이 들어있는지 냉장고에 칸에 큰 봉지의 콩나물이 자리를 차지하고 있어요 오늘은 콩나물을 소진 차 오징어와의 콜라보로 맑은 국 끓여 보았어요
사실 매콤한 오징어볶음을 만들까 했었거든요
재료부터 말씀드릴게요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

들기름
1스푼 구매
액젓
1.5스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
마늘
1스푼 구매

[육수재료]

물
1L 구매
육수팩
1개 구매
표고
1개 구매
무
200g 구매
멸치
7개 구매

노하우

조리순서Steps

1L 물을 붓고 육수를 먼저 끓여주세요

육수를 끓인 동안 북어포를 가위로 자른 후
볶음팬에 넣고 살짝 볶아주세요

볶은 북어포를 냄비에 넣고 들기름 1스푼과 액젓 1스푼을 넣고 달달 볶아주세요 볶다가 육수를
30ml 만 넣고 5분 정도 더 볶아주세요

액젓과 들기름으로 볶은 황태에 만들어놓은 육수 800ml 넣고 끓여 주세요 아무 것도 넣지 않고 들기름과 액젓 1스푼으로 국물 맛이 너무 좋아요

오징어를 넣고 끓이면 질 거지므로 끓고 있는 국물에 칼집 넣고 손질해 놓은 오징어 몸통을 데쳐서 꺼내 따로 보관해 주세요

국물에 오징어 맛이 배이도록 끓고 있는 국에서 데쳐주세요

오징어 손질법 레시피

콩나물도 600ml 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 2분 30초나 3분간 데쳐 찬물에 담가건져 놓아요
그래야 아삭입니다 콩나물 데친 물 중 200ml 도 버리지 말고 육수로 남겨 주세요

콩나물 데친물도 버리지말고 육수로 활용해주세요

대파와 청양고추도 송송 썰어 놓고 데친 오징어와 콩나물도 준비되었어요

끓은 육수에 콩나물 데친 물도 200ml를 더 넣고 끓기 시작하면 간 마늘 한 스푼을 넣어주세요

먹기 좋게 자른 데친 오징어를 넣어주세요 그리고 액젓 0.5 스푼과 새우젓을 1스푼을 넣어요

모든 음식은 간이 맞아야 맛있어요
간은 맛을 보고 가감하세요

송송썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요

그릇 담기 전 미리 건져둔 콩나물을 넣고 한번더 끓여주면 완성입니다

스피드하게 끓였는데 국물에서 깊은 맛이 나요 오징어와 황태 그리고 콩나물까지 들어가 시원한 국물이 일품입니다

청양고추 얹어서 담았어요 청양고추를 넣어 칼칼하고 시원하며 깔끔한 매운맛으로 갈아놓은 새우젓과 액젓으로 간을 해서 인지 감칠맛 폭발합니다

: 끓여놓은 육수 600ml와 콩나물 데친 물 200ml를 함께 넣고 국을 끓여주세요 오징어를 넣고 오래 끓이면 질겨지므로 끓고 있는 국물에 손질해 놓은 오징어를 데쳐서 꺼내 따로 보관해 주세요

오징어콩나물국 관련 상품

등록일 : 2022-10-15 수정일 : 2022-10-17

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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