Name: 설렁탕집 깍두기 담그기 ( 섞박지 만드는 법 )
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 1 개; 소금 1.5 T; 물 50ml; 양파 1/2개; 새우젓 1 T; 흰밥 1.5 T; 소주 35ml; 고추가루 100ml; 다진마늘 1.5 T; 설탕 1 T; 액젓 2.5 T; 요구르트 1/2개; 사이다 35ml

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소소레시피

설렁탕집 깍두기 담그기 ( 섞박지 만드는 법 )

적당한 햇빛과 선선한 바람이 빨래하기 딱 좋은 날씨여서 이불빨래를 널다 베란다에서 무를 발견했어요.
엄마가 보내주신건데 잊고 있었..마침, 깍두기도 떨어지고 해서 식구들이 좋아하고 이것만큼은 자신있는 새콤 아삭 무 김치 만들어 보려구요.섞박지라는 이름보다 더 유명한
" 설렁탕집 깍두기 담그기 " 시작해볼게요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매

[무 절일 재료]

소금
1.5T 구매
물
50ml 구매

[섞박지 양념 재료]

양파
1/2개 구매
새우젓
1T 구매
흰밥
1.5T 구매
소주
35ml 구매
고추가루
100ml 구매
다진마늘
1.5T 구매
설탕
1T 구매
액젓
2.5T 구매
요구르트
1/2개 구매
사이다
35ml 구매

노하우

조리순서Steps

무를 준비하고 깨끗하게 씻어주세요.

씻은 무를 이제 썰어주세요
껍질은 그대로 사용해도 무방해요 무는 크기에 상관없이 숭덩숭덩 썰어주면 되구요 일정하게 썰어 준 것보다 무심한게 더 엣지 있어 보이지 않을라나요 ㅋ 설렁탕집이나, 곰탕집에 가보면 나오는 섞박지가 좀 투박해 보이자나요 왠지 그게 더 맛있어 보이는거 같달까~

잘라 놓은 무에 소금물을 만들어 부어 줄거에요.
굵은소금 1.5큰술 + 물 50ml 로 소금물을 만들어 부어주면 됩니다.

소금물을 부어주고 잘 섞은 다음 40분동안 절여주세요. 중간 중간 골고루 잘 절여질 수 있도록 한번씩 뒤집어 주시는거 잊지마세구요.

양념 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요.

흰밥대신 밀가루나 찹쌀로 풀을 쑤어 넣어도 되는데 끊이고 식히는 과정이 귀찮아서 햇반을 사용했어요 흰밥이 없다 하시면 찹쌀가루나 밀가루 2큰술+생수 종이컵 1컵(180ml) 끊여 만든 풀을 식혀서 사용해 주세요.

잘 갈아진 기본재료를 넓은 볼에 부어 주세요.

김치양념을 넣어야 하니까 작지 않은걸로 준비해주세요

이제 김치양념을 넣고 잘 섞어주세요

액젓은 멸치, 까나리 상관없으니까 있는거 넣으세요
살짝 찍어서 간을 보구요, 싱겁다 하면 젓갈을 더 단맛을 원한다 하면 설탕을 넣고 간 맞추시면 되세요

절여진 무는 물기를 제거해주세요.
무를 휘었(?)을 때 C 모양이 되면 잘 절여진거라고 들었어요.. 저도 굵은 무를 골라 해봤는데 잘 된거 같아요 ㅎ

채반에 무를 받쳐 물을 제거해주고 물은 버려주세요

물기를 뺀 무에 양념을 넣어주세요.

무와 양념이 잘 섞이게 고루고루 잘 버무려 주세요
완성된 섞박지을 밀폐용기에 넣으면 끝~

: 실온에서 보관 후 냉장고에 넣어주심 되는데..
보통 여름은 반나절, 겨울은 2일을 실온에서 보내고 냉장고에서 숙성시킨 후 드시면 되는데 환경에 따라 드시는 분의 식성에 따라 다르니까 익힘 정도는 입맛에 따라 조절해 주세요.
맛있는 깍두기 하나만 있어도 면요리부터 고기반찬, 흰쌀밥까지 꿀맛이죠. 안 만들 이유없겠죠? 알려드린 레시피 참고하셔서 매콤 새콤 아삭한 설렁탕집 깍두기 맛있게 즐겨보세요^^