고구마줄기볶음 /고구마줄기들깨볶음 /고구마줄기멸치볶음/아이반찬

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고구마줄기볶음 /고구마줄기들깨볶음 /고구마줄기멸치볶음/아이반찬

고구마줄기 볶음에 들깨가루와 멸치를 넣어 보세요.고소한 감칠맛이 넘 맛있답니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

고구마줄기
350g 구매
중간 멸치
20g 구매
홍고추
1개 구매

[양념재료]

국간장
1큰술 구매
참치액
2큰술 구매
물
2/3컵 구매
들깨가루
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
들기름
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

[고구마 줄기 데칠 때 재료]

물
700ml 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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고구마 줄기를 물로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 5cm정도의 크기로 잘라 줍니다.

팬에 물을 700ml넣은 후 고구마 줄기를 10분 정도 삶아줍니다.그리고 차가운 물로 씻은 후 물기를 빼 줍니다.

중 약불

굵기가 다르므로 삶는 중간에 맛을 보고 부드러워지면 불을 꺼 주면 됩니다.이때 소금을 넣으면 식감이 질겨 질 수 있으므로 넣지 않는 게 좋습니다.

홍고추는 어슷썰기를 합니다.

멸치는 머리와 내장을 제거하고 달궈진 팬에 기름을 넣지 않고 바삭해 질 때까지 볶아 줍니다.

약 불

고구마줄기볶음을 했을 때도 비린내가 나지 않으면서 고소한 맛이 더 깊어 진답니다.

팬에 들기름을 넣고 달궈지면 중 불에서 다진마늘을 넣어서 마늘향이 들기름에 베일 수 있도록 볶아 줍니다.

약 불

그런 다음 고구마 줄기를 넣고 한번 볶아 준 후 물과 멸치를 넣어서 자작하게 졸여 줍니다.

중 약불

졸여지는 동안 국간장과 참치액으로 간을 해 주면 됩니다.

기호에 따라서 새우젓이나 다른 액젓으로 간을 해도 좋습니다.

간이 베이면 들깨가루와 홍고추,깨소금을 넣고 마무리를 해 줍니다.

고구마줄기볶음을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

: 멸치의 눅눅함을 없애기 위해서 마른 팬에 멸치를 한번 볶은 다음 요리를 합니다.
고구마줄기를 삶을 때 소금을 넣어주면 식감이 질겨질 수 있습니다.

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2022-07-22 수정일 : 2022-07-22

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

여신ㅋㅋㅋ 2022-07-26 14:02:48

남자친구도 고소하게 맛잇다고 칭찬해요! 고구마줄기를 자른다는게 생각못하고 그냥 긴체로 먹엇답니다 참치액젓없어서 멸치액젓으로 했어요 저는☺️ 맛잇는레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2022-07-28 00:35:16

그러셨군요~~저도 참치액젓이 없을 때는 멸치액젓을 넣어서 만들어 먹는 답니다. 이렁게 후기까지 올려 주시고 너무 감사드립니다~. 더운날씨에 건강 조심하세요~~~.

댓글 2

#식이섬유풍부 #루테인함유 #안질환예방 #혈당조절

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