멸치젓갈쌈장 만들기/여름 입맛돋는 멸치젓갈쌈장

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멸치젓갈쌈장 만들기/여름 입맛돋는 멸치젓갈쌈장

멸치젓갈 쌈장을 만들어서 쌈 채소에 고기를 싸 먹어 보세요. 고기의 느끼함과 멸치 본연의 고소함이 섞여서 집 나간 입맛도 돌아 온답니다.오늘은 멸치 젓갈의 짠맛을 빼는 팀을 알려드릴 테니 고기 먹을 때 만들어서 같이 곁들여서 먹어보세요.~

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치육젓
5마리 구매
청양고추
2개 구매
대파
30g 구매

[양념재료]

고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생수
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

[멸치의 염도를 빼는 물]

생수
1/2컵 구매
매실
2큰술 구매
소주
3큰술 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

조리순서Steps

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멸치의 비린내를 없애고 젓갈의 염도를 줄이기 위해 생수,매실,소주를 넣은 물에 멸치육젓을 20분 간 담궈 둡니다.

염도를 뺀 멸치를 차가운 물에 살짝 담군 후 물기를 빼고 멸치의 머리를 제거하면서 내장도 같이 빼 준뒤 뼈를 분리시켜 줍니다.

멸치를 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 서 준비합니다.

청양고추는 한 개는 어슷썰기를 하고 나머지 한 개는 잘게 다져줍니다.

대파는 잘게 다져 줍니다.

잔파를 쓰면 더 좋습니다.

그릇에 적당히 자른 멸치를 넣어서 양념을 준비합니다.

양념을 모두 넣어서 잘 섞어 줍니다.

깨소금과 참기름으로 마무리를 해 줍니다.

: 멸치의 짠맛과 비린내를 없애는 꿀팁은 소주와 매실 들어간 물에 20분 동안 담궈 두는 것 입니다. 또 젓갈 국물을 자작하게 만들고 싶다면 기호에 따라 약간의 물을 추가해 주세요.

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등록일 : 2022-07-06 수정일 : 2022-07-06

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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#밥도둑 #멸치젓갈쌈밥

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