청포묵요리 탕평채 만들기

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그린티

청포묵요리 탕평채 만들기

안녕하세요, 그린티예요~ 직장에서 한식을 전문으로 한 덕에 큰아이는 어릴때부터 궁중음식을 비롯한 다양한 한식을 집에서 자주 접했는데요, 그 중 아이가 어릴때부터 좋아했던 메뉴, 바로 탕평채에요~ 일반 묵무침이나 묵 요리에 비해 손이 많이 가긴 하지만 채소와 고기를 골고루 먹을 수 있는 음식이고 소화도 잘 되는 편이라 반찬으로도 자주 만들어 주고, 생일상에도 자주 만들어 올렸던 메뉴인데 어쩌다 보니 이번에 아주 오랜만에 만들게 되었답니다 ㅎㅎ

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매

[청포묵양념]

소금
약간 구매
참기름
약간 구매
깨
약간 구매

[미나리와 숙주 양념]

소금
약간 구매
참기름
약간 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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탕평채 만드는 방법 중 가장 먼저 할 일은 채 썬 소고기나 갈은 고기에 양념을 재워주는 일이예요. 간장 1큰술 , 설탕 1작은술 , 다진마늘, 다진파 약간, 후추, 참기름 약간 넣어 재워주고요,

그 다음으로 냄비에 물을 올리고 청포묵은 0.5cm 정도로 채 썰은 뒤 물에 기포가 생길 정도로 데워지면 이때 청포묵을 넣어 줍니다. 너무 팔팔 끓이지 않도록 해요. 그리고 청포묵이 투명해지면 다 익은거라 이때 건져서 믹싱볼이나 그릇에 담아줍니다.

그리고 묵에 미리 간을 해두는데요, 소금, 참기름으로 간을 합니다. 식기전, 따뜻할 때 간을 하고 따뜻한 상태의 묵은 쉽게 부서지니 살살 섞어줘야해요.

그 다음으론 탕평채에 들어갈 채소를 익혀 주는데요, 색깔별로 준비해서 데치시면 아주 예쁜 탕평채를 만들 수 있지만 냉장고에 있는 재료들로만 만드셔도 괜찮아요~ 저는 숙주나물과 미나리만 데쳐 찬물에 담근 뒤 물기를 제거하고 소금과 참기름 그리고 다진 마늘을 조금 넣어 간을 해주었어요.

그리고 아까 재워 놓은 고기도 충분히 익도록 볶아줍니다.

각 재료별로 양념한 걸 그릇에 담아 주면 끝!! 여기에 애호박이나 당근, 시금치를 데쳐 넣으셔도 좋구요, 좋아하는 채소 뭐든 올려 주시면 좋을꺼 같아요. 아삭한 식감을 위해 숙주나물은 빠지지 않고 넣어 주고요, 고기와 김가루 역시 필수!!

: 돼지 고기를 좋아하시면 돼지고기로 하셔도 괜찮아요~ 담백하게 닭가슴살을 삶아 결대로 찢어 사용하셔도 좋을것 같구요, 닭가슴살의 경우, 소금과 다진마늘 그리고 참기름과 후추 깨소금으로만 넣어 간을 해주시면 좋을것 같아요~

탕평채 관련 상품

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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#탕평채 #청포묵 #청포묵요리 #탕평채만드는법 #묵무침 #생일상메뉴 #궁중요리

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