백종원 연근조림 맛있게 만드는 법 아삭 쫀득한 밥도둑 연근요리

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

41,498

상품목록

늘품그녀

백종원 연근조림 맛있게 만드는 법 아삭 쫀득한 밥도둑 연근요리

오늘은 아삭아삭 식감 좋은 연근으로 연근 요리를 소개할게요. 물기 없이 쫀득하게 졸여 만든 조림 반찬이라 냉장고에 며칠간 쟁여두고 먹기도 좋아요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
450g 구매
다시마육수
150ml 구매
마늘
3톨 구매
견과류
조금 구매
양조간장
6수저 구매
맛술
1.5수저 구매
흑설탕
3수저 구매
물엿
4수저 구매
참기름
1수저 구매
통깨
조금 구매
오일
3수저 구매
천일염
1/2수저 구매
식초
1수저 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

찬물에 다시마 한 조각 넣고 20분 우려 다시마 육수를 만들어 주세요. 시간이 없는 분들은 생수를 사용하셔도 괜찮아요.

견과류와 마늘은 생략해도 괜찮지만 넣어주면 더 맛있는거 아시죠. 준비가 되신 분들은 넣어보세요.

마늘은 편으로 썰고, 견과류는 다져줍니다.

깨끗하게 씻은 연근은 위아래 밑동을 자르고 필러로 껍질을 제거해요.

오래 졸이지 않고 겉면을 바삭하게 만들기 위해 3mm 두께로 연근을 썰어줍니다.

3mm 두께로 썬 연근을 물에 데쳐 사용할게요. 물이 팔팔 끓으면 소금 1/2수저, 식초 1수저 넣어주세요.

식재료를 데칠 때 소금을 넣어주면 영양소 파괴를 최소화하고 발연점을 높여줘서 끓는 시간이 단축돼요. 식초는 연근의 떫은 맛을 없애는데 좋습니다. 3분간 데쳐주세요.

데친 연근은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐주세요.

다시마 육수에 맛술 1.5수저, 양조간장 6수저,

흑설탕 3수저 넣어 잘 섞어줍니다. 백종원 연근조림에서 색을 내주는 비법이 바로 흑설탕이랍니다. 흑설탕을 넣어주면 간장을 많이 넣지 않아도 예쁜 색감의 연근조림이 만들어져요.

예열한 팬에 오일을 살짝 둘러 마늘을 볶아 빈 접시에 대기해주세요.

사용했던 팬에 식용유 3수저 둘러 체에 밭친 연근을 중강불로 볶다가 어느 정도 수분기가 사라지면 중약 불로 줄여 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.

이렇게 연근을 볶아 노릇하게 한 상태로 만들면 졸이는 시간이 단축되고 연근에 기름 코팅이 돼서 겉면은 바삭하면서 아삭한 식감으로 씹을수록 쫀득한 연근조림 만드는 법이 된답니다.

이 상태에서 조림 양념장을 넣어 연근과 양념장을 잘 섞어주세요.

중불로 조림장이 거의 안보일때까지 졸여줍니다. 중간에 간장 1수저 추가했어요.

조림장이 안 보이는 시간은 주방 환경에 따라 차이가 있겠지만 10분 정도면 얼추 맞을 거예요. 이 상태에서 물엿, 견과류, 구운 마늘을 넣고 강불에서 빠르게 재료들을 섞어줍니다.

불을 끄고 참기름, 통깨로 완성해요.

장식을 위해 마늘쫑 조금 넣었습니다.

연근조림 관련 상품

등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리가 즐거운 늘품그녀

댓글 0

#연근조림 #백종원연근조림 #연근요리 #연근도림만드는법 #조림반찬 #연근조림맛있게하는법 #쫀득한연근조림 #아이반찬

두부찌개 맛보장 레시피

1

얼큰한 두부찌개

주발2

4.8(120)
2

간단 두부 찌개

밥차리라

4.7(40)
3

<새우젓두부찌개> 얼큰하고 개운한 맛

잇커피

5.0(38)
4

후다닥 끓이는 옛날식 두부찌개

꼬시미

4.9(34)

대구탕 맛보장 레시피

1

생대구탕

깽쓰요

4.9(31)
2

맑은 대구탕 대구지리탕

아이엠벨라

4.9(27)
3

【맛보장~♥】찬바람 불때 딱좋은 대구탕 만들기~

조밍키♥

4.9(23)
4

대구탕 끓이는법,대구탕

유현맘

4.9(16)

훈제오리부추무침 맛보장 레시피

1

훈제오리 부추무침 만들기

여누리

5.0(172)
2

백종원 부추무침, 찰떡궁합! 훈제오리 부추무침

hancy002

5.0(73)
3

[저녁메뉴]훈제오리 부추무침 만들기 부추겉절이

꽃청춘이주부

4.9(58)
4

훈제오리는 어떻게 먹어야 맛있을까 ? 훈제오리부추무침

오언니2

5.0(41)

톳나물무침 맛보장 레시피

1

톳나물무침

심술이네집밥이야기

4.9(74)
2

톳나물무침

각설탕식구들

4.6(21)
3

다이어트 톳나물 두부 무침

나물투데이

4.7(10)
4

톳나물무침 아삭한 무생채와 함께 들들~톡톡 튀넹!

팬이맘

4.9(7)

미역초무침 맛보장 레시피

1

미역초무침 황금레시피, 새콤달콤하게 저녁반찬 만들어먹어요 ♬

뽀새댁

4.9(145)
2

밑반찬이긴한데 소주랑 찰떡궁합..♥ 미역초무침

만개의레시피

4.9(49)
3

오이 미역 초 무침

밥차리라

4.7(31)
4

새콤달콤 미역초무침, 물미역무침(밑반찬으로 최고~)

딸기망고chsiiii

4.9(27)

치킨마요덮밥 맛보장 레시피

1

치킨마요덮밥 -남은치킨요리

시크제이맘

4.9(383)
2

[간단 자취요리] 치킨 없어도 OK! 초 간단 치킨마요덮밥 만들기

얌무

4.9(31)
3

자취생의 원츄 메뉴! 치킨마요덮밥

만개의레시피

4.9(26)
4

남은 치킨 활용법~ 간단하게 치킨마요덮밥 만들기~

토깽양

4.9(22)

맛살전 맛보장 레시피

1

호불호 없는 팽이버섯 맛살전

EasyFusion집밥er

4.9(43)
2

간단한 도시락반찬

시크제이맘

4.9(37)
3

팽이버섯 맛살전, 초간단

김쭈

5.0(11)
4

건강하고 맛있는 반찬 브로콜리맛살전

DHYA

5.0(10)

달걀볶음밥 맛보장 레시피

1

효리네민박 이상순 계란볶음밥! 초간단 한끼!!

말랑세아

4.9(134)
2

스팸햄 계란 볶음밥

snow79

4.9(130)
3

굴소스 햄계란볶음밥

Whalelike

4.9(129)
4

간단한 혼밥 메뉴 #파기름 계란볶음밥

아이린y

4.9(120)

오징어실채볶음 맛보장 레시피

1

오징어실채볶음 만들기

서자매맘

4.9(119)
2

[간단한밑반찬]오징어실채볶음 만들기,가는오징어채볶음

꽃청춘이주부

4.9(36)
3

오징어실채볶음

오마이쿡

4.9(21)
4

수미네반찬<오징어실채볶음>초간단 밑반찬~! 매일집밥 실오징어채볶음

잇커피

5.0(16)

감자짜글이 맛보장 레시피

1

감자요리 - 백종원 감자짜글이

시크제이맘

5.0(498)
2

백종원 감자짜글이찌개 스팸과 환상궁합

판교댁쏭아

4.9(219)
3

백선생 감자 짜글이 따라해보기

뽀또또

4.9(174)
4

여기 밥 한공기 추가요~ 감자짜글이

만개의레시피

4.7(52)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.