Name: 흔해서 구하기 쉽고 몸에도 좋은 우엉으로 맛있게 만든 우엉 말랭이☑️
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 3kg; 식초 100ml; 설탕 200g

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정연네집밥

흔해서 구하기 쉽고 몸에도 좋은 우엉으로 맛있게 만든 우엉 말랭이☑️

흔해서 구하기 쉽고 몸에도
좋은 우엉으로 맛있게 드실 수 있게
우엉말랭이를 한 번 만들어봤습니다
말랭이를 한 번 만들서 병이나 통에
담아 놓고 냉장고에 넣어두시면
일년내도록 드실 수 있어 좋습니다
그러니 여유되실 때 꼭 한 번
드셔보세요 추천드립니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[우엉 말랭이 재료]

우엉
3kg 구매
식초
100ml 구매
설탕
200g 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

① 우엉 손질
우엉 3kg
식초 종이컵 반 컵(100ml)
우엉 3kg를 감자깎는 칼로 슥슥 벗긴 후
찬물에 담가줍니다 그러면 색도 변하지
않고 좋습니다 그런 다음 찬물에 담가 놓은
우엉을 길고 어슷하게 자른 다음 다시
찬물에 넣고 식초 종이컵 반 컵(100ml)을
부어서 10분간 담가놔줍니다 그러면
쌉싸름한 맛도 사라집니다 참고해주세요

우엉 손질법 레시피

② 손질 한 우엉 한 번 쪄주기
손질이 끝난 우엉은 찜기나 찜솥에
센불에 김이 날 정도로(10~15분)에
쪄줍니다 그런 다음 뜸을 드리고
식혀 놔주시면 됩니다

③ 쪄 놓은 우엉 3시간 건조하기
우엉을 쪄서 말랑말랑하게 했다고
해도 우엉 속에는 수분(즙)이 많이
남아있습니다 그래서 건조기에
아무것도 바르지 않고 3시간만
70도에 건조해줍니다
중간에 1시간마다 판은 뒤집고
말랭이는 뒤집어서 건조해주세요
그래야 수분도 잘빠지고 건조도
잘 됩니다 그냥 건조를 한 번 하지
않고 그냥하면 수분이 많아서
물도 흘러내리고 설탕도 흘러내려서
실패할수가 있습니다 그러니
꼭 찜기에 찌고 건조를 한 번 한
다음 설탕을 발라 말랭이를
만들어주세요

④ 3시간 건조한 우엉으로 말랭이 만들어주기
설탕 종이컵 한 컵(200g)
3시간 건조한 말랭이를 다 꺼낸 다음
설탕에 발라주세요 우선 설탕은
종이컵 2 컵(400g)으로 시작해서
한 컵(200g)이 남았습니다
설탕을 발라서 건조하면 우엉이
수분이 빠질 때 생긴 구멍을 설탕이
메꿔줘서 말랭이도 말랑말랑해지고
오랫동안 드실 수 있어 좋습니다
그러니 가급적이면 그냥 건조하지
마시고 설탕을 조금이라도 발라서
건조해주시길 추천드립니다
그리고 찜기에 찌고 한 번
건조해 서 해도 수분이 많습니다
그러니70도에 8시간 건조 할 때는
꼭 판과 말랭이를뒤집어주세요
시간은 2시간에 한 번씩이면 됩니다

⑤ 말랭이 완성과 보관
2시간마다 뒤집어가며 건조한지
8시간이 지나서 확인 해보니
찢어진 것도 없고 말랑말랑하니
잘 건조 됐습니다
우엉이 흔하니 말랭이를 해뒀다가
냉장실에 넣고 보관하시면서 두고두고
드시면 오랫동안 맛있게 드실 수 있어
좋습니다 특히 외출하실 때나 산에 가실 때
간식으로 가지고 다니시면 최고입니다
그럼 우엉말랭이가 완성됐습니다
우엉말랭이를 시청해 주셔서 감사합니다