Name: 파래와 김으로 쉽고 맛있게 김 장아찌 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 파래 자반 200g; 대파 100g; 청양고추 5 개; 홍고추 2개; 통깨 100g; 진간장 200ml; 멸치육수 200ml; 사과청 100ml; 미림 100ml; 고춧가루 100g; 참기름 2~3큰술

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3,942

정연네집밥

파래와 김으로 쉽고 맛있게 김 장아찌 만드는 법

겨울에는 파래가 많이
나오고신선하고 맛있어서
파래김 자반으로 별미인
김장아찌를 쉽게 해 드실 수
만들어봤습니다 마지막에는
완성된 김장아찌도
보여드리고 있으니 참고
해주시고 김 장아찌를
하실 때 저희 요리가
도움이 됐으면 좋겠습니다

파래김을 밥에 싸 먹는 것도
좋지만 파래 김 자반으로
장아찌를 만들어서
드시면 김 냄새와 파래에서
바다 냄새가 나서 지금
이 때가 좋습니다 그러니
여유가 생길 때 꼭 한 번 해서
드셔 보세요 추천드립니다
그럼 다들 주말 잘보내세요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[김과 야채 재료 ]

파래 자반
200g 구매
대파
100g 구매
청양고추
5개 구매
홍고추
2개 구매
통깨
100g 구매

[김장아찌 양념장 재료 ]

진간장
200ml 구매
멸치육수
200ml 구매
사과청
100ml 구매
미림
100ml 구매
고춧가루
100g 구매
참기름
2~3큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 파래와 김으로 만든 자반 손질
먼저 자반을 반으로 자른 다음
네 등분으로 다시 잘라 주시면
됩니다 남은 반절도 네 등분으로
잘라서 네모나게 잘라 주시면
됩니다 처음부터 찢어 가지고
하면 부피가 늘어나기 때문에
양념을 해서 파래김 자반을 먹기
좋게 찢을 겁니다

파래김자반 200g

처음부터 찢어 가지고
하면 부피가 늘어나기 때문에
양념을 해서 파래김 자반을 먹기
좋게 찢을 겁니다

파래 손질법 레시피

② 양념장 만들어주기
파래 자반을 다 자르셨으면
장아찌 양념장을 알려드리겠습니다
컵 기준은 종이컵(200ml/g)으로
통일했고 전자 저울로 다시 한번
맞는지 체크했습니다
진 간장 한 컵(200ml)
멸치 육수 한 컵 (200ml)
사과청 반 컵 (100ml)
미림(맛술) 반 컵(100ml)
사과청은 모든 청이나
물엿으로 대체 가능합니다
물엿이나 설탕이 안 들어
갔기에 많이 안 저어줘도 됩니다

진 간장 한 컵(200ml) 멸치 육수 한 컵 (200ml) 사과청 반 컵 (100ml) 미림(맛술) 반 컵(100ml)

사과청은 모든 청이나 물엿으로 대체 가능합니다

③ 양념장을 만들어 둔 다음 야채 손질
파래 김장아찌 야채 재료
파래 자반 200g
대파 100g
청양 고추 5 개
홍 고추 큰 것 2개
통깨 반 컵 (100gl)
대파는 쫑쫑 썰어서
준비해주세요
큰 홍고추와 청양고추는
지저분하지 않게 씨를 싹
빼고 깨끗하게 준비했습니다
고추를 썰 때는 채 썰 듯 얇게
잘라주시면 됩니다
큰 홍고추는 한 번씩
다져주세요 그러면 홍고추가
얇게 나옵니다
그리고 칼 질을 하실 때는
항상 왼손으로 꽉 잡아 줘야
칼도 잘 들고 잘 잘라지니
참고해주세요
야채 준비가 다 끝났으면
잘 섞어 준 다음 준비 해 놓은
통깨 반컵도 섞어주세요

파래 김장아찌 야채 재료 파래 자반 200g 대파 100g

큰 홍고추와 청양고추는
지저분하지 않게 씨를 싹
빼고 깨끗하게 준비했습니다
고추를 썰 때는 채 썰 듯 얇게
잘라주시면 됩니다

④파래 김 장아찌를 완성과 냉장 보관
무치면서 고추가루 반 컵(100g)+ 2 큰술
참기름 3 큰술
먼저 양념이 잘 배이도록 파래 김
자반부터 밑에 깔아주고
양념을 골고루 잘 스며 들게
발라주시면 됩니다
그런 다음 위에 야채를 뿌려
주시고 고춧가루도 뿌려주세요
그리고 그 위에 다시 자반이
촉촉해지게 국자로 양념을
뿌려주시길 반복하시면 됩니다
고춧가루는 우선 종이컵
반 컵(100g)만 넣고 잘 섞어준
다음 이대로 놔뒀다가
간이 좀 배어 들면 그 때 양념을
마저 하시면 더 좋습니다
시간이 지나 양념이 배어들면
김장아찌가 촉촉해지게 한 번 더
뒤집어주세요 그러면 파래김
자반에 간이 배어 촉촉하니 좋습니다
다 뒤집었으면 일일이 먹기 좋게
찢어 줍니다 그래야 양념도 속속
배어가지고 아주 맛있어집니다
다시 이대로 조금 놔뒀다
간이 좀 더 배이면 그때
마저 양념을 해서 마무리
하시면됩니다
양념이 어느정도 배어들면
식성에 따라 고춧가루를
한 큰술을 더 붓고 남아있는
깨소금을 넣어줍니다 마지막으로
향긋한 참기름 3 큰술을 넣고
무쳐드시면 됩니다
입맛 없을 때 파래김 자반으로
장아찌로 해서 드시면 바다 향도
나서 아주 맛있습니다 한 번 해서
드셔보세요 추천드립니다
파래 김장아찌가 완성됐습니다
이제 보관은 냉장고에 넣고
드실 때마다 조금씩 조금씩
덜어서 드시면 됩니다

무치면서 고추가루 반 컵(100g)+ 2 큰술 참기름 3 큰술

입맛 없을 때 파래김 자반으로
장아찌로 해서 드시면 바다 향도
나서 아주 맛있습니다 한 번 해서
드셔보세요 추천드립니다