쇠고기 수육 전골

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쉬더셰프SheTheChef

쇠고기 수육 전골

이 음식은 지치거나 몸이 허할 때 먹으면 좋은 보양식입니다.

맛있고 영양도 풍부한 수육 전골을 이젠 집에서 만들어 드세요.

소스비법까지 완전히 알려드립니다.

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[수육재료]

[전골 야채재료]

양파
1/2개 구매
느타리버섯
1줌 구매
표고버섯
1줌 구매
팽이버섯
1줌 구매
호박
1/4개 구매
부추
약간 구매
쪽파
약간 구매
배춧잎
3장 구매

[소스 재료]

양파
1/2개 구매
풋고추
1/2개 구매
진간장
4T 구매
맛술
1T 구매
식초
2T 구매
매실청
1T 구매
깨소금
약간 구매
연겨자
1/2~1T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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쇠고기는 찬물에 1시간 이상 담가서 핏물을 제거합니다.

양파를 채썹니다.

고기의 핏물을 제거하는 동안 야채를 손질합니다.

쪽파는 5~6cm의 길이로 일정하게 썰어줍니다.

부추도 5~6cm의 길이로 일정하게 썰어줍니다.

배춧잎은 3cm 길이로 잘라줍니다.

버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

호박은 반달썰기합니다.

큰 냄비에 쇠고기와 양파, 대파, 통마늘, 생강 즙, 통후추, 맛술 반 컵을 넣고
재료가 잠길 정도의 물을 붓고 뭉근히 끓입니다.

중불

평소 요리할 때 대파의 초록 부분은 잘 쓰지 않게 되는데 수육 만들 때 넣으면 좋아요.

1시간 30분 정도 끓인 상태입니다.

국물은 버리지 말고 수육 전골 육수로 사용할 거예요.

고기를 건집니다.

결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.

전골냄비에 먼저 야채를 돌려가며 담아줍니다.

고기를 가운데 담아요.

수육삶았던 육수를 붓고 끓입니다.
육수에는 미리 국간장 2 큰 술이나 소금으로 기본 간을 해주세요.

홍고추를 썰어넣으면 완성입니다.

소스만드는 법입니다.
양파를 가늘게 채를 쳐서 찬물에 15분 정도 담가둡니다.
이때 물에 식초 1 큰 술을 넣어줍니다.

양파를 건져 물을 꼭 짠다음 소스볼에 담고 분량의 소스재료를 넣어줍니다.
소스재료에 생수 3 큰 술을 섞어 소스를 만듭니다.

송송 썬 고추와 연겨자를 조금 넣어주면 소스 완성입니다.

: 시간과 정성이 필요한 음식이라 시간 여유를 충분히 가지고 만드셔야 합니다.

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등록일 : 2021-11-05 수정일 : 2021-11-05

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

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