비린내 없는 간장새우장 만들기 맛있는 밥도둑 새우요리

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빵빵이

비린내 없는 간장새우장 만들기 맛있는 밥도둑 새우요리

새우제철인 가을을 맞아 간장새우장을 담궈보았어요.
간장새우장은 꽃게장만큼이나 밥도둑이라고 말할 수 있는 반찬중에 하나랍니다.
비린내를 잡은 간장새우장 만드는법 알려드릴께요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[간장새우장 재료]

새우
16마리 구매
진간장
300ml 구매
대파
1/2개 구매
베트남고추
5~6개 구매
통마늘
3~4개 구매
레몬
1개 구매
설탕
5큰술 구매
다시마물
500ml 구매

[새우손질 재료]

소주
200ml 구매
맛술
50ml 구매
물
100ml 구매
굵은소금
적당량 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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다시마 5장을 넣어 다시마 물을 우려주세요

다시마물이 끓는동안 새우 손질을 해주시면 되요.
새우의 물총부분과 뿔, 그리고 수염과 다리를 가위를 이용해 잘라줍니다.
그리고 등 뒤에 있는 내장도 이쑤시개를 이용해서 제거해주세요

새우 손질법 레시피

손질한 새우는 굵은소금을 넣어 조물조물 ~ 점액질을 없애줍니다.
그리고 맛술과 물 그리고 소주를 넣고 20~30분정도 재워주세요.
새우의 비린맛을 잡기 위한 작업이랍니다.

다시마 물이 어느정도 우러나면 다시마를 빼 준 후 간장새우장 간장 양념을 넣어주세요.
다시마 물은 500ml로 맞춘 후 다른 양념들을 넣어주면 됩니다
(진간장, 대파, 베트남, 고추통, 마늘, 레몬, 설탕)
레몬은 반개만 썰어서 함께 끓여주었고, 반개는 따로 넣어주었어요

소독이 된 그릇을 이용하는게 좋아요.
손질된 새우를 가지런히 넣어 놓은 후
끓여낸 양념간장을 넣어줍니다.
남은 레몬 반개는 슬라이드로 잘라 넣어주었어요

완성된 새우장은 냉장고에서 2~3일정도 숙성한 후 드시면 됩니다.

: 간장은 꼭 식은다음에 새우에 부어주셔야 해요
자칫하면 날수 있는 새우의 비린맛을 잡는 팁 ! 꼭 따라해보세요

간장새우장 관련 상품

등록일 : 2021-11-04 수정일 : 2021-11-05

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

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#간장새우장 #간장새우장만들기 #새우요리 #간장새우장소스 #간장새우 #새우비린내제거 #새우장

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