초가을 간단 나박김치

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장금이의요리엽서

초가을 간단 나박김치

가을이거나 명절이 되어 시원한 무가 나오는 계절이면 나박물김치나 무생채 나물을 즐겨해주셨던 시어머니. 이제 어머니가 영 간을 못맞추셔서 제가 기억을 더듬어가며 기록해둡니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우
1/3개 구매
배추잎 작은것
10장 구매
쪽파
10개 구매
사과
1/2개 구매
배
1/2개 구매
홍고추
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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양념의 량은 모두 어른 밥숟갈 수북하게 뜨셔야해요.
일단, 고추가루 수북한 5T, 소금 수북히3T, 매실액 5T, 설탕 1T를 물 1컵에 섞어 두셔요.
고추가루 색이 우러나도록요

재료를 준비합니다.
배와 사과는 없어도 됩니다.
저는 있는거라서 활용해봤어요

무우와 배추를 적당히 먹기좋은 사이즈로 납작하게 썰어주시고

마늘. 생강 납작하게. 배와 사과는 먹지 않을거라서 시원하게 우러나오게만 준비해주세요

준비한 재료를 통에 넣어주시고

소금1T를 술술 위에 뿌린후 통째로 위아래 툭툭 뒤적여 20분정도 두세요

물 3리터를 모든재료가 든 통에 부어주시고요.
그 위에 먼저 풀어뒀던 양념을 촘촘한 채반에 걸러서 모두 부어주세요

지꺼기는 버리시면 되구요

완성된 김치를 실온에 두시면 됩니다.
이런 초가을에는 하루면 충분히 익는듯해요.
혹 너무 싱겁거나 단맛이 부족하면 두시간 정도 지난후 설탕 반숟갈. 소금 반숟갈만 녹여서 부어주시면 되요.
저는 간이 맞는듯 하여 이대로 먹습니다

: 짜지않게 칼칼하게 해드셔요~~

나박김치 관련 상품

등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2024-08-03

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

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#김치 #물김치 #무우 #나박 #명절 #무김치

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