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장금이의요리엽서

초가을 간단 나박김치

가을이거나 명절이 되어 시원한 무가 나오는 계절이면 나박물김치나 무생채 나물을 즐겨해주셨던 시어머니. 이제 어머니가 영 간을 못맞추셔서 제가 기억을 더듬어가며 기록해둡니다
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념의 량은 모두 어른 밥숟갈 수북하게 뜨셔야해요.
일단, 고추가루 수북한 5T, 소금 수북히3T, 매실액 5T, 설탕 1T를 물 1컵에 섞어 두셔요.
고추가루 색이 우러나도록요
재료를 준비합니다.
배와 사과는 없어도 됩니다.
저는 있는거라서 활용해봤어요
무우와 배추를 적당히 먹기좋은 사이즈로 납작하게 썰어주시고
마늘. 생강 납작하게. 배와 사과는 먹지 않을거라서 시원하게 우러나오게만 준비해주세요
준비한 재료를 통에 넣어주시고
소금1T를 술술 위에 뿌린후 통째로 위아래 툭툭 뒤적여 20분정도 두세요
물 3리터를 모든재료가 든 통에 부어주시고요.
그 위에 먼저 풀어뒀던 양념을 촘촘한 채반에 걸러서 모두 부어주세요
지꺼기는 버리시면 되구요
완성된 김치를 실온에 두시면 됩니다.
이런 초가을에는 하루면 충분히 익는듯해요.
혹 너무 싱겁거나 단맛이 부족하면 두시간 정도 지난후 설탕 반숟갈. 소금 반숟갈만 녹여서 부어주시면 되요.
저는 간이 맞는듯 하여 이대로 먹습니다
팁-주의사항
짜지않게 칼칼하게 해드셔요~~

등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2024-08-03

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

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#김치#물김치#무우#나박#명절#무김치
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