Name: #벗굴 #벚굴 #벗굴찜만들기 #자연산 굴은 남다른 식감과 크기가 섭과 비교할 수 있다!!
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 벗 굴 5kg; 청주 2큰술; 초고추장 원하는만큼; 레몬즙 1작은술; 올리브오일 1작은술

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강철새잎

#벗굴 #벚굴 #벗굴찜만들기 #자연산 굴은 남다른 식감과 크기가 섭과 비교할 수 있다!!

보통 굴은 초봄부터 시작해서 먹기 시작하지요.

양식굴이 대부분입니다. 봉지굴이나 아니면 각굴로 즐기는데,

굴찜, 굴밥, 굴국이 대표적으로 굴로 만들 수 있는 음식들이죠.

지난번에 섭찜을 했었는데, 섭도 자연산 홍합이라고 할 수 있지요.

이 벗굴아니 정확하게는 벚꽃을 닮았다고 해서 벚굴이라고 칭한다고 합니다.

사계절굴이라고 해서 꼬옥 봄에만 먹을 수 있는 것이 아닌

사계절동안 먹을 수 있는 굴이라고 하지요.

크기도 남다름입니다. 섭처럼요.

속살은 하나만 먹어도 배가 부를 정도이지요.

껍질때문에 킬로가 나가기는 하지만 속살도 커서는 갯수는 작아도 내용물이 커서는

충분히 밥없이도 드실 수 있는 것이 바로 벚굴의 매력입니다.

초고추장에 찍어서 먹거나 아니면 이탈리아식으로 올리브오일과 레몬즙을 뿌려서 먹는 방법!!

두가지 모두 추천합니다.

이 벚굴은 울나라와 일본, 중국만이 먹을 수 있는 식재료라고 하네요.

한국인의 밥상에서 봤던 벚굴은 바다에서 채취하는 것이 아닌, 바다와 강이 만나는 곳에서

잡는다고 알고 있는데, 그 굴은 이 벚굴보다는 2배는 더 컸던 것 같기도 하네요. 기억으로요. ^^

간단하게 손질되어져 온 껍질도 반으로 까서 온 벚굴찜입니다.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

벗 굴
5kg 구매
청주
2큰술 구매
초고추장
원하는만큼 구매
레몬즙
1작은술 구매
올리브오일
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

손질이 다 되어져서 온 벗굴입니다. 네이버에 알아보니 벚굴이라고 표현하더라구요. 그런데 이 굴에 대한 명칭이 다양해서는, 어느적이 정확한 명칭인지는 모르겠네요. 한국인의 밥상에서는 분명히 벗굴이라고 표현했는데, 표기가 벚굴인지 벗굴인지...그건 생각이 나지 않네요. 손질되어져 온 벗굴을 그래도 한번 흐르는 물에 씻어 줍니다. 찜통의 물을 팔팔 끓여 놓고는 벗굴을 올려서 쪄 줍니다. 살짝만 쪄 주세요. 너무 찌면 부드럽고 쫄깃한 식감이 사라지니까요. 찔때에 청주를 조금 넣어 주면 비린맛도 사라집니다.

굴 손질법 레시피

벗굴의 크기입니다. 성인여성의 손길이만하다고 할까요. 제가 손이 작아서 그 안에 들어가져 있는 굴도 대박으로 큽니다. 섭은 한번 삶으면 쫄아 들어서 작아지지만 이 굴은 찌기 때문에 그나마 모양과 길이 그대로를 유지하는 듯 싶어요. 어마무시한 크기의 굴입니다. 봉지굴이나 양식굴과는 비교불가입니다.

벗굴을 다 쪘다면 하나는 초고추장을 올려 주고 다른 하나는 이탈리아식으로 올리브오일과 레몬즙을 뿌려 줍니다. 바질이 있으시면 다져서 올려 주시면 더욱 고급진 맛이 나겠죠. 더욱더 고급진 맛을 원하시면 트러플오일을 뿌리시면 끝내주는 맛이 되겠네요. 초고추장만드는 방법은 여기에!!
https://blog.naver.com/kstencil/222362944928
벗굴에 초고추장을 올리고 썬파를 살짝 올려 줍니다. 그리고 다른 버전은 올리브오일과 레몬즙입니다. 하나만 먹어도 쫄깃한 식감에 반하고 배가 부르는 벗굴찜 완성입니다. 간단하쥬!!