고추장 찌개

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Friandise

고추장 찌개

집에 재료도 별로 없고 할만한 게 없을때 하는 요리입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
300g 구매
애호박
1/2개 구매
양파
1개 구매
감자
200g 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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애호박과 감자는 반달썰기
고기는 깍뚝썰기
양파는 채치기
고추는 어슷썰기 해주세요

육수는 꼭 준비 해주세요.
맛의 베이스가 되는 친구니까

식용유를 충분히 두르고 1분정도 중불에서 예열해주세요
그리고 고기를 넣어주세요

국거리용 돼지고기

중불

대부분은 팬을 예열 후 넣어야 더 맛있는 요리가 돼요

고기의 겉면이 다 익었다면 고추장과 고추가루를 넣어요
맛은 고추장이 고추가루가 맵기를 정한다고 생각하시고 고추가루 양은 취향것 조절해주세요

고추장,고추가루

중약불

고추장이 탈 수 있으니 주의해서 볶고 여기서 고추기름이 만들어지는데, 이 고추기름이 잘 만들어져야 색도 향도 맛도 좋아져요.
충분히 전체적으로 다 볶일 수 있도록 해주세요

고기를 버무리듯 다 양념이 고루 묻었다면 고추와 마늘을 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요

고추,마늘

강불

고추향을 배이게 빠르게 볶아줍니다

양파도 넣고 살짝만 볶아주세요

약불

양파는 굳이 볶지 않아도 되긴 해요
볶으면 기름이 양파에 스며들어 양파가 더 맛있게 됩니다.

육수에 다 잠길 수 있도록 육수를 부워주세요

육수,국간장

강불

육수는 500ml로 적어뒀지만 여유분도 준비헤주세요.
필요에 따라서 더 사용할 수도 있으니까
국간장도 이때 넣어주세요

가장자리쪽부터 끓기 시작하면 감자,애호박을 넣어주세요

감자,애호박

약불

뚜껑덮고 약불에서 15분간 끓여주세요

약불

뭉근하게 채소가 다 익으면 돼요.

완성

: 파 넣으면 더 좋은데, 저처럼 마무리에 쪽파를 넣는것도 추천 드리고 취향에 따라서 접시에 참기름을 살짝 넣고 찌개를 넣으면 참기름향이 전체적으로 퍼져서 좋아요

고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2021-05-29 수정일 : 2021-05-31

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#고추장찌개 #한식 #가정식

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